wie kann ich die gärung vorzeitig beenden?

[bloodhound]

hallo freunde der weinherstellung,

nachdem ich jetzt jede menge darüber gelesen und einige rezepte schon getestet habe (das mede-rezept finde ich sehr gut, bis auf den morgen danach) frage ich mich wie ich die gärung beende.

immer ist von der alkoholtoleranzgrenze der hefe die rede, so viel alkohol möchte ich aber gar nicht. laut billig-alcometer sind es mittlerweile 15% Vol. also real evtl. 13-14%. Ich möchte keinen Likör herstellen und die gärung gerne beenden.

also met abziehen, filern/schönen und schwefeln?


vielen dank für eure antworten

[Birgit]

Alle Möglichkeiten findest Du hier aufgeführt:

www.fruchtweinkeller.de/Wine/zucker.html

Gruß Birgit

[Fruchtweinkeller]

Wenn du 15% misst liegt und das Vinometer genau ist liegt der reale Wert eher höher, nicht niedriger Die Vinometerproblematik ist nachzulesen im Kapitel "Analytik" auf der Homepage.
Alle Möglichkeiten zur Stabilisierung findest du im Kapitel "Zucker". Du hast ja jetzt Konservierungsmittel: Du kannst versuchen, die Nachgärung durch Zugabe von Stabivit zu verhindern, dazu in den hefefreien (wichtig!) Met geben.

[bloodhound]

super, danke!