Saft aus Quitten und ... ???

[JasonOgg]

Ich habe gestern eine Flasche Quittensaft "zum Gelee kochen" bekommen. Der wurde aus Quitten gekocht und hat schon fast eine Geleeartige Konsistenz. Es sind 0,7l, also zu wenig für einen puren Ansatz.

Was mache ich dazu?
(Außer Antigel, Hefe etc)

Schwarze, rote Jobeeren, Brombeeren und meine bunte Früchtesammlung mit der handvoll Kornelkirschen sind in der Truhe, Apfelsaft gibt es auch noch im Keller.

Oder sollte ich lieber noch ein paar Quitten nachkaufen? (Ich wohne auch nicht in der Nähe von Mainz)

Weitere Ideen?

[Fruchtweinkeller]

Naja, wenn noch Quitten bekommst, reiner Quittenwein ist was feines... aber das weißt du ja selbst.

Oder mischen mit den schwarzen Johbis? Das könnte interessant werden.

[JasonOgg]

aber das weißt du ja selbst

Eigentlich nicht, auf der FWT gab es einige Mischungen, die ich zwar als lecker in Erinnerung, aber nicht mehr auf der Zunge habe.

Apropos FWT, ich muss noch mal im Keller nachschauen. Der unendlich großzügige Albert hatte mir glaube ich auch etwas in dieser Richtung mitgegeben.

Ich liebe schwarze Johbis, aber sind die nicht zu heftig für Quitte?
Vor allem, da ich nur eine alte Kornflasche voll Quittensaft habe?

Ich muss wohl doch morgen noch mal auf den Markt oder beim freundlichen Orientalennachschauen.

[Fruchtweinkeller]

Schwarze Johbi kann der Quitte immerhin Paroli bieten, das ist ja nicht selbstverständlich Ein Fläschchen Quittensaft ist freilich wirklich nicht so viel. Vielleicht ist das eine gute Gelegenheit alle Reste kreuz und quer zu vergären und dabei den Quittensaft unauffällig im Ballon verschwinden zu lassen

[JasonOgg]

Ich denke das werde ich dann wohl machen. Bei der Handvoll Kornelkirschen komme ich sowieso nicht auf den Geschmack und Himbeeren sind ja auch ein paar...

[vladdi78]

Ich sping jetzt mal auf das Thema auf, paßt so gut!

Am Samstag werd ich sehr wahrscheinlich stolzer Besitzer eines kleinen Quittenschatzes werden - jetzt stell ich mir die Frage, was ich damit mache. Nach Abzug des "natürlichen Schwundes" (*majmschmatzschlürf*) werden ca. 20 kg über bleiben. Quitten + Schwarze Jo-beere hab ich schonmal als Idee mitgenommen (bei der Gelegenheit: gibts ein brauchbares Rezept dafür?). Aber was gäbe es sonst noch für Möglichkeiten? Quitten und Pfirsich? Erdbeeren / TK-Beerenmix?

Und hat sich schonmal jemand an Quitten-Met versucht?? Oder würde einer der beiden Geschmäcker dabei untergehen?

's Katerle

[Fruchtweinkeller]

Ob was untergeht oder nicht hängt eigentlich nur vom Mischungsverhältnis ab. Ich ziehe es mal von der anderen Seite her auf: Die feinen Erdbeergeschmäcker gehen eher schnell verloren, Quitte darf etwas reifen. Deshalb bin ich hier skeptisch. Pfirsich bringt je nach Sorte nicht soooo viel Geschmack, deshalb würde ich den eher pur vergären. TK-Beerenmix erbringt leckere, fruchtige Weine, das kann ich mir gut vorstellen.

[Schreiner]

Hallo zusammen,
Erfahrung habe ich leider noch keine.
Habe dieses Jahr (vor ca. 1 Mon.) das erste mal Quitten gehabt und mir den Saft 50/50 mit naturtrübem Birnensaft gestreckt.
Aktuell blubbert der Ansatz noch in meiner Werkstadt kann bei bedarf euererseits melden wie er schmeckt sobald er fertig ist.

[Tompson]

20kg ist das andere Extrem, da bleibt wiederum nicht viel anderes als eine reine Vergärung ...
Ich hatte meine Ingwer-Quittenmischung glaube ich als Rezept eingepflegt.

Quittenmet machte ich 2005. Er schmeckte nicht viel anders als Jobärmet und Sonstwiemet, deshalb habe ich das Melomelisieren wieder aufgegeben. Schlecht geschmeckt hat er allerdings nicht aber der Gärgeruch ist mir im Gedächtnis geblieben

[vladdi78]

Also ich versuchs mal mit folgenden Ideen:

Quitte + Schwarze Johannisbeeren-Saft
Quitte + Honig
Quitte + Beerenmischung

[Traubenstolz]

Hallo Vladdi78,

gutes Gelingen und berichte mal wie alles gelungen ist.

Gruß Traubenstolz

[Ehli]

Vladdi,
probier ruhig auch einen puren... evtl mit Apfel oder Birne.
Ich war auch sehr skeptisch da Quitte doch recht eigen schmeckt, bin heute jedoch begeistert.
Andy