Trotz zweiter Schwefelung klärt sich der Pfirsichwein einfach nicht.
Nach jeder Schwefelung hat er mir mit 1 cm für ca. 2 Tage seine Klärungsabsicht mitgeteilt, es aber dann doch wieder gelassen. Ist Pfirsich generell problematischer? Bei Apfel, Kirsche, Johanna, Pflaume verlief alles wie im Bilderbuch, nur bei Pfirsich nicht? gemessene Werte: -8°Oe, 12,5 % (Portweinhefe, Toleranzgrenze zwar nicht erreicht, war bei den anderen aber auch nicht immer der Fall), Geruch gut, Geschmack gut, Temperatur 18°CWas ist da los?
LarseN
