HIER
also...kurze vorgeschichte...hatte von nem guten freund ne ganze menge honig bekommen (so als reise-souvenier ^^)... 3 kg kaffeeblütenhonig und 3 kg himbeerblütenhonig...
beide haben ein wirklich sehr typisches aroma, sowohl geschmacklich als auch vom geruch her...
und da dachte ich..."hmm..mach ich ma nen lecker met mit"...
also hab ich mir hier hilfe gesucht, wie ich diese feinen aromen am besten beibehalten kann...
(nochmal vielen dank
)und heute war es dann so weit (gerade mit den beiden 5l ansätzen fertig geworden)...
soo...hier nun das rezept:
1 kg honig (im einen himbeer-, im anderen kaffeeblüte)
500 ml birnensaft (100%, naturbelassen)
1/2 geriebenen (sehr stark ausgedrückten) apfel
1,5 g Hefenährsalz
1 g Hefe (trocken, port)
milchsäure
joa...der weitere ablauf ist ja bekannt...
säure liegt bei 5,8 g/l
riecht schonmal superlecker *sabber*
mal schauen, wie es weitergeht
die edit möchte was sagen:
nochmal was zum honig...also, der himbeerblütenhonig ist aus finnland ("lappi-hunaja arktischer honig aus finnland") und den kaffeeblütenhonig hat er aus mexiko mitgebracht (steht aber leider nichts auf den gläsern drauf
)...hab grad mit dem besagten freund telefoniert...er hat sich voll gefreut, als ich ihm sagte, dass aus dem honig jetz met wird
[Dieser Beitrag wurde am 15.01.2010 - 20:40 von Odinsdottir aktualisiert]
