Kirschmet die erste

[Fruchtweinkeller]

Die Methode ist aber nur beschränkt zur Nachahmung empfohlen

[StSDijle]

Müsst ihr jeden Neuling mit Gruselbildern gleich verschrecken?

[gangstervsfox]

Müsst ihr jeden Neuling mit Gruselbildern gleich verschrecken?

Gruselbilder?

Um den Kirschmet mache ich mir weniger sorgen. Der gärt aktuell zwar nur noch mit 1blub/15sec aber das schon konstant seit mehreren Tagen. Läuft also.

Der Apfelmet macht mir mehr Sorgen da der regelrecht ausrastet mit >1blub/1sec aktuell bei Tag 4. Wenn ich den Schüttel dann kann ich den raum neu Streichen...

Kann ich den Gärspund auch abmachen, dann ein mehrlagiges Taschentuchdings auf die Öffnung legen und dann schwenken oder kommt dabei zuviel Luft rein?


edit:

[Metinchen]

Ist doch prima wenn die Gärung ausrastet .
Das zuviel Luft zum jetztigen Zeitpunkt schadet, darum mach Dir mal keinen Kopp. Selbst wenn Du offen schwenkst und anschließend wieder den Stopfen draufsetzt, verdrängt das entstehende CO² den Sauerstoff in kurzer Zeit. Oder ziehe einfach das Gärröhrchen aus dem Stopfen wenn Du schwenkst.

[Fruchtweinkeller]

...siehe zum Sauerstoff auch:

viewtopic.php?f=85&t=1742

[Chesten]

Der Apfelmet macht mir mehr Sorgen da der regelrecht ausrastet mit >1blub/1sec aktuell bei Tag 4. Wenn ich den Schüttel dann kann ich den raum neu Streichen...

So soll es sein und zwar schon nach Stunden, ist halt die stürmische Gärung daher der Name.

In dieser Zeit wenn es aus dem Gärröhr schießt dann musst duc auch nicht täglich schütteln, es kann auch sein das du nicht genug Trübstoffe hast das dass CO2 nicht richtig austreten kann.

[gangstervsfox]

Habs gestern mit abnehmen > Schwenken versucht dabei schäumte es so stark das es oben rausspitzte. Ich belasse es somit lieber erstmal bei leicht schwenken.

Eine Frage zum Zucker:

~14l
4,5kg Honig=3,6kg Honigzucker
4,5l Apfelsaft= 445.50g Zucker aus dem Saft (9,9g/100ml)
~50g Zucker aus dem Gärstarter

4095g Zucker also ~29% Zucker also fast Ideal?

Beim Kirschmet dagegen:
1,5kg Honig=1,2kg Zucker
1,5l Kirschsaft=105g Zucker (7%)
~20g Gärstarter

=1325g Zucker bei 4,7L gesamtvolumen entspricht ~28% Zucker

Damit bewege ich mich doch im fast Idealen Startrahmen laut Diagramm:
http://www.fruchtweinkeller.de/Wine/zucker.html

Oder seh ich da was völlig Falsch weil Fruchtweinkeller meinte:

Grob überschlagen komme ich auf einen Zuckergehalt von knapp 300 g/L, und das ist im Bereich in dem man sich Gärstockungen einfangen kann.

Was ja auch grob stimmt mit ~280g/l und dennoch droht eine Gärstockung obwohl ich nur ~3% über dem Idealen Zuckerwert liege (laut Diagramm)?

[Flowie91]

Nicht nur Bilder gucken, sondern auch lesen
Speziell die 2 Absätze unter dem Diagramm.

[gangstervsfox]

Nicht nur Bilder gucken, sondern auch lesen
Speziell die 2 Absätze unter dem Diagramm.

Bilder gucken ist aber so schön einfach

Dennoch ist ja die frage ob 3% mehr Zucker als Empfohlen(<25% sind Empfohlen) schon zur gärstockung führen?


Wein bzw im Speziellen Met ist wohl immer eine Gradwanderung

[Flowie91]

Nein natürlich müssen 3% nicht gleich zur Gärstockung führen. Manche "seriöse" Met-Hersteller kippen auch gleich 40-50% und mehr Zucker bzw Honig in den Ansatz . Das gärt dann und die unnötig lange Garten wird dann als Qualitätsmerkmal präsentiert....

[Flowie91]

Nein natürlich müssen 3% nicht gleich zur Gärstockung führen. Manche "seriöse" Met-Hersteller kippen auch gleich 40-50% und mehr Zucker bzw Honig in den Ansatz . Das gärt dann auch und die unnötig lange Garten wird dann als Qualitätsmerkmal präsentiert....

Also es geht natürlich auch mit mehr Zucker aber das riskio von Gärstockungen und allgemein länger Gärung steigt mit jedem Prozent.

[Flowie91]

Nein natürlich müssen 3% nicht gleich zur Gärstockung führen. Manche "seriöse" Met-Hersteller kippen auch gleich 40-50% und mehr Zucker bzw Honig in den Ansatz . Das gärt dann auch und die unnötig lange Gärzeit wird dann als Qualitätsmerkmal präsentiert....

Also es geht natürlich auch mit mehr Zucker aber das riskio von Gärstockungen und allgemein länger Gärung steigt mit jedem Prozent.