hi,
ich hab letztens gehört, dass man Wein auch aus Zwieback herstellen kann!stimmt das wirklöich? Ich mein das ernsthaft!
Wie würde das funktionieren?
Danke euch...
Wein aus Zwieback?
Wein aus Zwieback?
Hallo,
genau wie bei imitiertem Kwass. Zwieback mit Zucker versetzen und vergären, wobei der Zwieback den Geschmack leifern soll
. Da Zwieback nur Stärke enthält kann er ohne Zusatz von Malz oder flüssiger Amylase nicht vergoren werden, deshalb muß zusätzlich Zucker zugefügt werden.
Gruß Birgit
genau wie bei imitiertem Kwass. Zwieback mit Zucker versetzen und vergären, wobei der Zwieback den Geschmack leifern soll
. Da Zwieback nur Stärke enthält kann er ohne Zusatz von Malz oder flüssiger Amylase nicht vergoren werden, deshalb muß zusätzlich Zucker zugefügt werden.Gruß Birgit
Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
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Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
Wein aus Zwieback?
Ob das funktioniert, bzw. ob es schmeckt, weiß ich nicht zu sagen.
Aus alter Überlieferung von der seligen Omma, weiß ich aber, daß man "nach dem Krieg" Schnaps aus vergorenem Brot gemacht hat. Zucker war damals ja eher eine Kostbarkeit... Also gären tät's wohl schon.
...andererseits ist "Zwieback" seit Kindheit bei mir mit "Magenverstimmung" stigmatisiert!
Uwe
Aus alter Überlieferung von der seligen Omma, weiß ich aber, daß man "nach dem Krieg" Schnaps aus vergorenem Brot gemacht hat. Zucker war damals ja eher eine Kostbarkeit... Also gären tät's wohl schon.
...andererseits ist "Zwieback" seit Kindheit bei mir mit "Magenverstimmung" stigmatisiert!
Uwe
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Fruchtweinkeller
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Wein aus Zwieback?
Habe mal irgendwo was über die Vergärung von Toastbrot gelesen, aber das war selbst mir zu exotisch, weswegen ich mir den Link nicht gemerkt habe 
Da wurde argumentiert, dass der Toast trotz Backerei noch einige lebensfähige Hefen enthält, die eine Gärung starten können. Naja, Backhefe ist ja eh nicht der Renner für den Hobbywinzer 
Ich kann mir jedenfalls nicht vorstellen, dass das schmeckt.
Da wurde argumentiert, dass der Toast trotz Backerei noch einige lebensfähige Hefen enthält, die eine Gärung starten können. Naja, Backhefe ist ja eh nicht der Renner für den Hobbywinzer Ich kann mir jedenfalls nicht vorstellen, dass das schmeckt.90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
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Wein aus Zwieback?
Ich habe in der Anfangszeit meiner Weinherstellung mal Brot vergoren. Das gärt in der Tat wie der Teufel. Brot, Wasser, Hefenährsalz, Zucker und Hefe. Das Abpressen der Maische ist eine elende Sauerei, weil die Brotmasse die Flüssigkeit einfach festhält. Die Masse kannst du ruhig in ein Tuch wickeln, da komme nur Tropfen raus. Und schmecken tut das ganze dann zumindest im Jungstadium auch nicht. Ich habe noch eine Flasche, die lasse noch etwas stehen, die vorletzte habe ich vor einiger Zeit gekostet, der Geschmack ging so. 
Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.