Zutat vergessen!
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- 10 Liter Wein
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Zutat vergessen!
Ich bei meinem 10l Ansatz die Milchsäure vergessen, dass ist mir heute aufgefallen und der Met hat schon fast sein Gärende erreicht.
Nun habe ich 35ml Milchsäure hinzugefügt.
Habe ich jetzt Einbußen bei der Qualität des fertigen Met zu erwarten?
Nun habe ich 35ml Milchsäure hinzugefügt.
Habe ich jetzt Einbußen bei der Qualität des fertigen Met zu erwarten?
Enthaltsamkeit ist eine wunderbare Sache wenn sie in Maßen praktiziert wird.
Aus den USA
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Zutat vergessen!
Wenn der Wein bis jetzt ok war, hast Du keinen Nachteil zu erwarten.
Gruß Birgit
Gruß Birgit
Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
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Zutat vergessen!
Hallo Azrael
Ich würde (wissenschaftlich natürlich nicht fondiert) auf Nein tippen. Da Milchsäure ohnehin gärungsresistent ist, wird sich da nicht viel ändern.
Es sei denn es haben sich durch die geringe Säure unliebsame Gäste im Fass ausgebreitet, Stichwort: Mikroorganissen. Gerade Honigweine sollen auf Weinfehler anfällig sien, wenn die Säure nicht richtig eingestellt ist.
Gruß
Lagrein
Ich würde (wissenschaftlich natürlich nicht fondiert) auf Nein tippen. Da Milchsäure ohnehin gärungsresistent ist, wird sich da nicht viel ändern.
Es sei denn es haben sich durch die geringe Säure unliebsame Gäste im Fass ausgebreitet, Stichwort: Mikroorganissen. Gerade Honigweine sollen auf Weinfehler anfällig sien, wenn die Säure nicht richtig eingestellt ist.
Gruß
Lagrein
"Es steckt mehr Philosophie in einer Flasche Wein als in allen Büchern dieser Welt" (Louis Pasteur)
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- 10 Liter Wein
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Zutat vergessen!
Abgesehen das der Met ohne Säure sehr sehr trocken schmeckt, ist der Geschmack normal.
Na dann bin ich frohen Mutes.
Danke für eure prompte Hilfe!
Na dann bin ich frohen Mutes.
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Enthaltsamkeit ist eine wunderbare Sache wenn sie in Maßen praktiziert wird.
Aus den USA
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Ich möchte aber mal meinen, der Säuregehalt hat nix mit der Trockenheit des Weines zu tun.
Hier mußt Du an der Restsüße herumschrauben, also Honig oder Zucker zugeben.
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Oak ne jechn!
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Klar mach ich, im Moment gärts noch.
Dann werd erstmals nachzuckern, und noch Zitronensäure nachgiesen wenn nötig.
Dann werd erstmals nachzuckern, und noch Zitronensäure nachgiesen wenn nötig.
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Aus den USA
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Zutat vergessen!
Hurra! Es hat geklappt der Met ist gelungen, nach dem nachzuckern und abziehen der Hefe stellt sich jetzt ein feines Waldhonig Aroma heraus. Der Wein ist zwar etwas süß geraten aber dennoch lässt sich Säure, Alkohol und Aroma gut schmecken. Ich habe ihn jetzt in Bierbügel flaschen abgefüllt.
Ich werde den Met noch so lange wie möglich lagern, mal sehen wie sich sein Bukett ausbaut.
Ein großes Lob an den Fruchtweinkeller, bei Beachtung der Anweisungen kann ja eigentlich nichts mehr schief gehen. Und der Met ist mindestens so gut wie den wo man kaufen kann.
Ich werde den Met noch so lange wie möglich lagern, mal sehen wie sich sein Bukett ausbaut.
Ein großes Lob an den Fruchtweinkeller, bei Beachtung der Anweisungen kann ja eigentlich nichts mehr schief gehen. Und der Met ist mindestens so gut wie den wo man kaufen kann.
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Aus den USA
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- Fruchtweinkeller
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Schön das es so gut geklappt hat! Und mit etwas Übung wird der Met sicherlich deutlich besser als der Kaufstoff
Sei etwas vorsichtig mit den Bügelflaschen, ich bin mir nicht sicher, ob die wirklich 100%ig luftidicht sind.
Sei etwas vorsichtig mit den Bügelflaschen, ich bin mir nicht sicher, ob die wirklich 100%ig luftidicht sind.
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
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- 10 Liter Wein
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Ich denke die sind nicht 100% luftdicht, denn es entweicht ganz langsam luft.
Aber so lange dauert es eh nicht bis er getrunken wird, außerdem wenn bier 2 jahre darin hält wird es der Met auch tun.
Aber so lange dauert es eh nicht bis er getrunken wird, außerdem wenn bier 2 jahre darin hält wird es der Met auch tun.
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Aus den USA
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Hallo Azrael!
Wie merkst du, dass Luft aus den Flaschen entweicht? Hast du einen Überdruck in der Flasche? Das würde heißen, dass du in der Falsche eine Nachgärung hast!
Gruß
Lagrein
Wie merkst du, dass Luft aus den Flaschen entweicht? Hast du einen Überdruck in der Flasche? Das würde heißen, dass du in der Falsche eine Nachgärung hast!
Gruß
Lagrein
"Es steckt mehr Philosophie in einer Flasche Wein als in allen Büchern dieser Welt" (Louis Pasteur)
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- 10 Liter Wein
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Ja, mit der Nachgärung hatte ich in der Tat ein Problem. Der Met hat nach dem abziehen wieder angefangen zu blubbern , deshalb habe ich extra noch 2 Wochen gewartet bis absolut nichts mehr passiert ist.
Aber die kleine Undichtigkeit war mir bei den Bierflaschen schon vorher aufgefallen, als noch Bier drin war. Bierflaschen sind außerdem relativ Druckstabil.
Jetzt ist die Nachgärung auf jedenfall vorbei.
Aber die kleine Undichtigkeit war mir bei den Bierflaschen schon vorher aufgefallen, als noch Bier drin war. Bierflaschen sind außerdem relativ Druckstabil.
Jetzt ist die Nachgärung auf jedenfall vorbei.
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Aus den USA
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Die Nachgärung hat neben dem Druckanstig in der Flasche noch den Nachteil, dass der Wein fürchterlich trocken werden kann. Der liebevoll eingestellte Restzucker muß dann leider herhalten.
Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.