Woher Waldhonig?

[Mars]

Da ich demnächst einen herben Met machen wil, habe ich heute drei verschiedene Waldhonige von den Discountern gekauft.
Allerdings hat mich die Qualität von keinem überzeugt, keiner war mir herb genug.

Bisher habe ich immer ziemlich süße Weine gehabt, das soll sich mal ändern. Mir fehlt einfach noch ie Erfahrung mit herben Honigen.
Da bestimmt schon einige von euch Waldhonig benutzt haben, möcht ich einfach mal fragen,
von welcher Bezugsquelle ihr nen kräftig herben Honig (Heidehonig scheidet aus ) herbekommt.
Vielleicht kann ich mir so ein paar Fehlkäufe sparen

Gibt es noch andere Möglichenkeiten einen Met mit kräftig herben Honiggeschmack herzustellen,
bzw. was muss man auf alle Fälle beachten, dass der Met nicht wieder lieblich wird?

Viele Grüße

[LandyAli]

Hallo
Probier es mal mit Hopfen, ich meinte so etwas irgendwo im Forum gelesen zu haben
Ach ja da.
Forum-Link … 372-0.html

Gruß Landy

oder da,
Forum-Link … 063-0.html

oder da
www.honigweinkeller.de/Met/rezepte.html

[Dieser Beitrag wurde am 12.05.2007 - 00:09 von LandyAli aktualisiert]

[Fruchtweinkeller]

Nimm Edelkastanienhonig, wende die Nachzuckermethode an und bau ihn am Schluß nicht süß aus

Alternativ zum EKH kannst du einen neutralen Honig mit einem stark herben Honig kombinieren, zB Blütenhonig mit Buchweizenhonig oder Erdbeerbaumhonig. Siehe auch Honigsorten:

www.honigweinkeller.de/Met/honigsorten.html

[Mars]

Buchweizen, Erdbeerbaumhonig und Edelkastanienhonig sind alle weit über meiner Preisklasse
Es sei denn, ihr kennt eine zuverlässige Quelle für gute Honige und/oder für Waldhonig. Eine Preiswerte meine ich ^^

Das mit dem Hopfen klingt gut. Hab ich zwar auch schon mal hier gelesen,
aber nich mehr drangedacht Ich schau mich mal deswegen weiter um...

Achso... kann man das irgendwwie beschreiben, wie herb ein Honig sein sollte um einen herben met zu erhalten?

Habt Dank

[Fruchtweinkeller]

Ein Honig mit herber Note wir auch einen herben Wein ergeben. Es sei denn du machst ihn so süß dass der Zucker alle anderen Geschmäcker überlagert.

[Mars]

Ok, dann werd ich den Honig mal wieder nach gefühl raussuchen

Danke für die hilfreichen tipps

[Mars]

Habe einen Händler gefunden, der Waldhonig, Orangenhonig und noch ein paar mehr für 4Euronen das Kilo verkauft.
Werde ich mal ausprobieren, ob die Qualität auch überzeugt.

Meld mich dann

[Flo]

Wenn die Qualität überzeugt, dann darfst du mir gerne Werbung per PN zukommen lassen