Met Rezept Standard - Versuch 1.00:
Endrezept:
- 8.5 Liter Wasser
- 1 Liter naturtrüber Apfelsaft
- 3 Kg Bienenhonig
- 5 Kitzinger Hefenährsalztabletten
- circa 20 ml Kitzinger Sherry-Hefe
- 1 1/2 zerkleinerte Apfelstücke
- 25g Zitronensäure
- 30 ml Milchsäure
Gerätschaften:
- 10-Liter Gärballon
- Gummistopfen
- Glassiphon
Tag 1 03.Oktober.2006
Zubereitung des Mets mit:
- 8.5 Liter Wasser
- 1 Liter naturtrüber Apfelsaft
- 3 Kg Bienenhonig
- 5 Kitzinger Hefenährsalztabletten
- circa 10 ml Kitzinger Sherry-Hefe
Gerätschaften:
- 10-Liter Gärballon
- Gummistopfen
- Glassiphon
Zubereitung: In einem Topf werden 4 Liter Wasser auf circa 50 Grad erhitzt und dann unter ständigem einrühren jeweils 1,5 Kg
Honig langsam hineingegossen. Das ganze wird nun 10 Minuten stehen gelassen um abzukühlen, und anschließend
in den 10 Liter Gärballon reingegeben. Das selbe wird wiederholt, bis sich circa 8.5 Liter Wasser + 3 Kg Honig
im Gärballon befinden. Danach wird 1 Liter naturtrüber Apfelsaft hinzugegeben und das Ganze lässt man wieder
abkühlen auf unter 30 Grad. Im Folgenden werden dann 5 Kitzinger Hefenährsalztabletten und 10 ml Sherry-Hefe
hinzugegeben und das Ganze gut geschwenkt. Gummistopfen und Glassiphon drauf und das Ganze bei bei 20-22 Grad ruhen lassen.
Tag 2 04.Oktober.2006
Nachdem augenscheinlich der gewünschte Säuregehalt noch lange nicht erreicht wurde, kommen circa 25g Zitronensäure
und 30 ml Milchsäure in den Gärballon. Eine Schaumbildung ist deutlich zu erkennen.
Tag 3 05.Oktober.2006
In der Nacht hat das blubbern angefangen. Heute morgen sind es alle 15 Sekunden ein Blubb im Gärröhrchen.
Und wer sagt's gegen Nachmittag sind's schon alle 3 Sekunden ein Blubb!