ich habe vor ein paar Monaten auch Pefferkuchen Met angesetzt. Ich fürchte fast, das deine Dosierung der Gewürze zu hoch ist. Ich muß 1:10 verdünnen
Pur schmeckt er wie ne Einreibung, bzw. Fußbad 
Ich hatte 10 Liter angesetzt mit 50g Zimt, 17,5g Nelke und 25g jeweils Sternanis, Kardamon, Ingwer, Zitronen- & Orangenschale. Die Nelke dominiert alles 
Ich habe, weil ich auch keine Erfahrung mit der Dosierung hatte, die Werte vom Pfefferkuchenrezept 1:1 auf Flüssigkeit übernommen. 1 kg Mehl entspricht 2 kg Teig. Im Rezept ist alles in Teelöffeln angegeben. Ich habe einen gehäuften Teelöffel Zimtpulver zuvor gewogen, der hatte 4,95g. Für den Ansatz habe ich aber Gewürze am Stück genommen. Beim nächsten Mal werde ich Met in der Klärungsphase aromatisieren. Mit Walnüssen funktionierte das sehr gut
Jetzt habe ich aber noch 7x 0,75 Liter Konzentrat stehen, aus denen ich über 80 L Weihnachtsmet machen kann...
Gruß Gerald
und weg
