welcher Fehler ?

[Iceman]

Vor 9 Wochen habe ich einen Sauerkirschwein (10L)angesetzt und alles war soweit ganz gut. Nach der Gärung habe ich ihn geschönt, indem ich 10 ml Kieselsol hinzugab und anschließend Gelee. Der Ansatz wurde täglich geschüttelt, also sah eigentlich alles ganz gut aus. Beim Verkosten stellte ich fest, das der Wein im Abgang einen ekligen Beigeschmack hat, d.h. solange man trinkt schmeckts ganz gut aber kaum dass man das Glas absetzt ist eben dieser unbeschreiblich eklige Nachgeschmack vorhanden.
Was kann das denn sein? Welcher Weinfehler liegt vor und was habe ich falsch gemacht?

[Professore]

Jetzt bräuchten wir nicht nur die Möglichkeit, Geruch durch das Internet zu übertragen,
sondern auch Geschmack.

Keine Ahnung, wie ein "unbeschreiblich ekliger Geschmack" schmeckt. Möglicherweise
sieht das der Chines anders als der Italiener oder der Franzos (WOK möge mir verzeihen).

Gruß

Jochen

[Josef]

Möglicherweise hast du dir das selbe eingefangen wie ich.
Hier
Beschreiben könnte ich den Geschmack nach wie vor nicht, ähnelt aber deiner Beschreibung.
Welche Hefe hast du denn verwendet?

[Iceman]

Ich habe eine Killerhefe verwendet.

[Fruchtweinkeller]

Where’s the beef?

[Iceman]

Also genau gesagt ist es "Bioferm Killer" (Saccharomyces Bayanus Killer) von Vinoferm.

[Fruchtweinkeller]

Eine solide Hefe, mit der ich auch schon erfolgreich gearbeitet habe.

[Josef]

Bei mir wars auch eine von Vinoferm, nämlich Aromatic. Deshalb auch die Frage nach der Hefe.
Bei der Killerhefe hatte ich das Problem noch nicht.