Hallo,
als erstes möchte ich mich vorstellen, bin 45Jahre und habe das Hobby am Wein selber herstellen entdeckt.
In diesem Forum lese ich schon seit längerem.
Ich habe schon viele wertvolle Tips erhalten.
Mein erster Bananenwein war sehr lecker!!!!
Nun habe ich aber mal zwei Fragen.
Ich habe am vergangenen Samstag Pflaumenwein lt. Rezept angesetzt leider ohne Starter. Die Gärung ist zurzeit sehr schwach aber es blubbert leicht.
Soll ich schon nach einer Woche abpressen oder noch warten?
Die zweite Frage:
Sollte der Ballon immer sehr voll gefüllt sein oder kann ich auch meine 10L in einem 15L Ballon fertig gären lassen?
Gruß Michael
[Dieser Beitrag wurde am 28.09.2005 - 18:22 von MichiM aktualisiert]
welche Behältergröße nach dem umfüllen
welche Behältergröße nach dem umfüllen
Hallo MichiM,
wenn die Gärung nur sehr schwach ist, eine Woche länger mit dem Abpressen warten und nächstes mal einen Gärstarter verwenden
Du kannst deinen 10l Ansatz bis zum Ende der Gärung und dem Abziehen von der Hefe im 15l Ballon lassen. Für die Klärung muß er dann in einen 10l Ballon.
Gruß Birgit
wenn die Gärung nur sehr schwach ist, eine Woche länger mit dem Abpressen warten und nächstes mal einen Gärstarter verwenden
Du kannst deinen 10l Ansatz bis zum Ende der Gärung und dem Abziehen von der Hefe im 15l Ballon lassen. Für die Klärung muß er dann in einen 10l Ballon.
Gruß Birgit
Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
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welche Behältergröße nach dem umfüllen
Hallo Birgit,
vielen Dank für deine Antwort.
Michael
vielen Dank für deine Antwort.
Michael
welche Behältergröße nach dem umfüllen
Hallo,
heute ist genau eine Woche um.
Ich hatte Samstag vor einer Woche den Pflaumenwein angesetzt.Er gärte sehr wenig, Mittwoch hatte ich noch etwas Zucker reingetan.
Nur ist die Gärung in vollem Gang.
Wann soll ich nun abziehen?
Gruß Michael
heute ist genau eine Woche um.
Ich hatte Samstag vor einer Woche den Pflaumenwein angesetzt.Er gärte sehr wenig, Mittwoch hatte ich noch etwas Zucker reingetan.
Nur ist die Gärung in vollem Gang.
Wann soll ich nun abziehen?
Gruß Michael
welche Behältergröße nach dem umfüllen
Hallo MichiM,
gib dem Wein noch ein paar Tage auf der Maische.
Vielleicht Mittwoch, oder wenn Du den Alkoholgehalt messen kannst, wenn er über 10% ist.
Gruß Birgit
gib dem Wein noch ein paar Tage auf der Maische.
Vielleicht Mittwoch, oder wenn Du den Alkoholgehalt messen kannst, wenn er über 10% ist.
Gruß Birgit
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welche Behältergröße nach dem umfüllen
Hallo,
kann ich eigentlich in den nun stürmisch gärenden Pflaumenansatz noch den Saft von eigemachten Pflaumen schütten?
Ich würde gern auf 15 L ausbauen.
Ich hatte ca. 6Kg Pflaumen.
Gruß Michael
kann ich eigentlich in den nun stürmisch gärenden Pflaumenansatz noch den Saft von eigemachten Pflaumen schütten?
Ich würde gern auf 15 L ausbauen.
Ich hatte ca. 6Kg Pflaumen.
Gruß Michael
welche Behältergröße nach dem umfüllen
Hallo MichiM,
wenn Du bisher mit frischen Pflaumen gearbeitet hast, und nun eingemachte dazu gibst, kann es sein das dein Wein einen Marmeladengeschmack entwickelt. Außerdem wird die stürmische Gärung verlängert, so das Du dann einen 20l Ballon brauchst. Bedenke In welchem Behälter Du spundvoll die Klärung machen möchtest. Pflaumen gehören eindeutig zu den oxidationsanfälligen Weinen.
Gruß Birgit
wenn Du bisher mit frischen Pflaumen gearbeitet hast, und nun eingemachte dazu gibst, kann es sein das dein Wein einen Marmeladengeschmack entwickelt. Außerdem wird die stürmische Gärung verlängert, so das Du dann einen 20l Ballon brauchst. Bedenke In welchem Behälter Du spundvoll die Klärung machen möchtest. Pflaumen gehören eindeutig zu den oxidationsanfälligen Weinen.
Gruß Birgit
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Wenn du in die stürmische Gärung weiteren gezuckerten Saft schüttest, dann kann es noch stürmischer werden. Ich würde also warten, bis die Gärung sich beruhigt hat. 
Allerdings können die eingekochten Pflaumen einen Kochgeschmack in den Wein bringen. Muß aber nicht. Also eine Entscheidung, die dir keiner so einfach abnehmen kann.
Ok, Birgit war schneller!
[Dieser Beitrag wurde am 03.10.2005 - 13:52 von fibroin aktualisiert]
Allerdings können die eingekochten Pflaumen einen Kochgeschmack in den Wein bringen. Muß aber nicht. Also eine Entscheidung, die dir keiner so einfach abnehmen kann.
Ok, Birgit war schneller!
[Dieser Beitrag wurde am 03.10.2005 - 13:52 von fibroin aktualisiert]
Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.
welche Behältergröße nach dem umfüllen
@Birgit
@fibroin
erstmal vielen Dank für die schnellen Antworten.
Ich hatte ja geschrieben mein Ansatz war für ca 10l. Allerdings war es etwas mehr an Früchten.
Habe ich dann die Möglichkeit Ihn auf 15l auszubauen ?
Wenn ich aber nur Wasser nehme dann strecke ich bestimmt zu stark.
Was kann ich oder besser welchen Saft könnte ich noch nutzen?
@fibroin
erstmal vielen Dank für die schnellen Antworten.
Ich hatte ja geschrieben mein Ansatz war für ca 10l. Allerdings war es etwas mehr an Früchten.
Habe ich dann die Möglichkeit Ihn auf 15l auszubauen ?
Wenn ich aber nur Wasser nehme dann strecke ich bestimmt zu stark.
Was kann ich oder besser welchen Saft könnte ich noch nutzen?
welche Behältergröße nach dem umfüllen
Die Rezepte sind von den Fruchtmengen so ausgelegt, das in einem Jahr mit durchschnittlichem Wetter der Wein mit akzeptablen Säurewerten endet. Wenn Du nun 10l auf 15l strecken willst ohne die Fruchtmenge zu erhöhen, ist das meiner Meinung nach zuviel Wasser. Mit gekochten Säften etwas zu strecken ist Geschmackssache. Für pasteurisierte Säfte von anderen Früchten ist Pflaume nicht geschmacksintensiv genug und selbst dann mit wieviel Saft? Denn dann sollte man auf jedenfall die Säure messen. Bliebe das Strecken mit Honig, ich arbeite mit dieser Arbeitsweise gerne. Setzt aber wieder unbedingt eine Säuremessung voraus, damit das Ganze harmonisch wird.
Also nach allem die Hauptfrage: Bei welcher Säure liegst Du?
Gruß Birgit
[Dieser Beitrag wurde am 03.10.2005 - 14:33 von Birgit aktualisiert]
Also nach allem die Hauptfrage: Bei welcher Säure liegst Du?
Gruß Birgit
[Dieser Beitrag wurde am 03.10.2005 - 14:33 von Birgit aktualisiert]
Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
welche Behältergröße nach dem umfüllen
Warum ziehst du deinen Gedanken vom Anfang nicht durch? Du machst 10 l Wein und damit Basta. Wenn du noch Früchte hast, dann setze damit einen neuen Wein an. Zwischendurch die Bedingungen ändern, das kann nur gut gehen, wenn genug Weinerfahrung vorliegt.
6 kg Pflaumen für 10 l ist eine gute Größe. Das kannst du bis zum Ende durchziehen. Und die eingemachten Pflaumen verwerte doch mal allen, dann weiß man auch, ob einem so was schmeckt.
6 kg Pflaumen für 10 l ist eine gute Größe. Das kannst du bis zum Ende durchziehen. Und die eingemachten Pflaumen verwerte doch mal allen, dann weiß man auch, ob einem so was schmeckt.
Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.
welche Behältergröße nach dem umfüllen
Hallo,
ich habe meinen Pflaumenwein (Ansatz 10L) am Mittwoch das erste Mal abgezogen, aus einem 30l Ballon.
Nun entwickelt er sich in einer 15L Flasche weiter. Er gärt noch stark und bildet weißen Schaum. Ich denke doch er wird lecker.
Dieser noch junge Wein sollte doch sicher auch mal in Flaschen!
Kann ich denn die 10l nun bis zur Klärung in dem 15L Ballon belassen oder ist es besser auf 2 Fünf L umzufüllen?
Gruß Michi
ich habe meinen Pflaumenwein (Ansatz 10L) am Mittwoch das erste Mal abgezogen, aus einem 30l Ballon.
Nun entwickelt er sich in einer 15L Flasche weiter. Er gärt noch stark und bildet weißen Schaum. Ich denke doch er wird lecker.
Dieser noch junge Wein sollte doch sicher auch mal in Flaschen!
Kann ich denn die 10l nun bis zur Klärung in dem 15L Ballon belassen oder ist es besser auf 2 Fünf L umzufüllen?
Gruß Michi