Spargelwein?

[Mirko]

Hallo @ All,

zuerst einmal ein großes Kompliment für die HP und das Forum. Habe - nach einem ersten fehlgschlagenen Versuch mit Reiswein letztes Jahr - derzeit Pflaume (25l), Apfel-Holunderblüte (20l), Möhre (10l) und seit gestern Ananas (25l) nach den Rezepten auf der Fruchtweinkeller-HP am gären! ... Und alles scheint recht lecker zu werden.

Nun meine Frage:
Habe vor Jahren mal einen Spargelwein getrunken und fand ihn auch sehr gelungen. Hat sich jemand hier schon mal daran versucht? Würde mich über Tipps und ein Rezept freuen.

Schönen Sonntag wünscht
Mirko

[fibroin]

Hallo Mirko,

kennst du dich mit Weinmachen aus? Dann wüßtest du, dass nur Zucker eine alkoholische Gärung unterhält. Da meines Erachtens Spargel extrem wenig Zucker enthält, wird wohl der Spargel in dem Wein nur die Aromastoffe liefern.

Hier heißt es dann experimentieren. Vielleicht versuchst du einen Spargelsud zu kochen und den dann unter Fruchtweinbedingungen zu vergären.

Diese Bedingungen findest dun im www.fruchtweinkeller.de

Wenns was wird, sag Bescheid!

[Fruchtweinkeller]

Igitt, ich mag keinen Spargel
Wir haben so etwas noch nicht probiert, auch eine schnelle Suche im Netz brachte leider kein brauchbares Rezept. Aus dem Bauch heraus würde ich den Spargel aufkochen und dann einmaischen, als Weingrundlage könnte man vielleicht etwas Tetrapack-Apfelsaft oder Birnensaft zugeben.

Vielleicht findet sich ja noch jemand mit Erfahrungswerten?

[Birgit]

Bei uns wirbt ein Weinhändler immer mit Spargelwein. Das ist allerdings ein Traubenwein der besonders gut zu Spargel passt

Gruß Birgit

[Fruchtweinkeller]

In die Google-Falle bin ich auch getappt

[LandyAli]

Kleiner Tipp, da die Spargelsaison ja schon zum 27. Juni endet wird es knapp mit Informationen sammeln.
Als Alternative würde sich Schwarzwurzel im Herbst anbieten, der feine Nuss oder Mandelartige Geschmack würde gut mit Zitrone harmonieren.
Vielleicht mal einen Versuch wert, wenn die Ernte gut ausfällt.

Gruß Albert

[DrMet]

Am Wochenende gab es eine Sendung über "Gourmet Guerillas" oder so. Da wurden verschiedene Produzenten vorgestellt, die im Hochpreissegment Nischenprodukte vertrieben. Besonders faszinerend fand ich dabei den Österreichischen Essigproduzenten, der aus so ziemlich allem Essig gemacht hat was er in die Finger bekam, darunter auch einen Spargelessig. Der Essig wurde natürlich aus selbst produziertem Spargelwein hergestellt, es ist also möglich und schmeckt eventuell sogar. Nächstes Jahr kann also ein Versuch starten, und wenn es misslingt, dann bleibt ja immer noch der Spargelessig (nicht Schwefeln!) ...

Übrigens war der Keller des Besagten Essigproduzenten das reinste Fruchtwein-Paradies: da standen mehrere hundert Glasballons mit allen möglichen Köstlichkeiten

[Fruchtweinkeller]

Essig scheint hip zu sein, nahe "unseres" Winzers in der Pfalz gibt es auch einen Essighof. Bei den Preisen wird man blind

[DrMet]

Balsamessig (5 Jahre) im Beitrag: 100 mL für 25 Örö (und die Japanerin hats gekauft) - kein Kommentar