Apfelquitte-Sortentip?

[vladdi78]

Ich dachte immer mehr Zellen = gut, weil schnellere / sicherererererere Gärung. Wenn sie tot sind, sinken sie doch ohnehin alle gen Boden, und man kann den Wein abziehen... In meiner Welt ist das jedenfalls ne gute Taktik, um den Wein zügig zu vergären und so auch Fehler und Krankheiten zu vermeiden...

[Fruchtweinkeller]

Zu wenig Hefe ist schlecht, viel zu viel auch. Und dazwischen gibt es halt viele Zwischenstufen

[vladdi78]

Zu wenig Hefe ist schlecht, viel zu viel auch. Und dazwischen gibt es halt viele Zwischenstufen

Okayyyy... ich habs jetzt mal mit der empfohlenen Menge von 30g / hl versucht ... was bei 20 Litern nach dem Adam seinen Riesen 6g ausmacht? Naja, habs mit 10g statt 20g versucht. Wehe es wird schlecht, dann krieg ich von Dir 20 Liter Quitte + Brummbeeren!

[Fruchtweinkeller]

OK, du kriegst meine ganze (nicht vorhandene) 2013er Jahresproduktion Quitte-Brummbär

[muuselindijanao]

Einen schönen 2 Advent
Sorry das ich mich erst jetzt wieder melde.Das Projekt Quittenwein ist schon
für mein empfinden als Anfänger ganz am anfang recht gut geworden.Ich bin
da schon zufrieden.
14.11.2013
Heute nach fast zwei Wochen Ruhephase, den Ansatz von der Hefe getrennt.
Dann eine kleine Alc. messung vorgenommen und bin auf 13% gekommen.
Nachzuckern will ich jetzt nicht mehr . Nicht das der von neuem anfängt zu
Blubbern. Lass ihn jetzt im Keller stehn um sich zu klären. Mal sehn
Ob ich da ein Klärmittel einsetzen muss.
25.11.2013
Habe den Wein heute mal durch den Filter laufen lassen um die Rest Hefe
Zu entfernen.
Steht jetzt weiter im keller.Natürlich mit dem Pubsröschen drauf

Werd ihn mal noch weitere 1-2 Wochen dort bei ca.13° lassen kälter ist´s noch nicht bei uns.
Hoffe mal das ich noch vor Weihnachten euch berichten kann was ich weiter gemacht habe.
Ein schönen rest 2 Advent wünsch ich allen.

[Fruchtweinkeller]

Na, klingt doch gut.