ich war am Freitag bei Bockmeyer in Nürtingen und habe kiloweise Zitronensäure, Kaliumpyrosulfit, Kieselsol und Gelatine eingekauft, weil diese größeren Gebinde einfach billiger kommen, als ständig nachbestellen und Lieferkosten zahlen.
Bei den Flaschen ist Fa.Bockmeyer unschlagbar, sowohl was Preise, als auch was Vielfalt anbelangt.
Da ich von FWK vor einiger Zeit den Tipp für den günstigen Einkauf von Flaschen erhalten habe, schlug ich zu und nahm 110 Klarglas-Bordeaux auch gleich mit.
Der Service dort war sehr zu meiner Zufriedenheit, das Personal stellte mir sofort passende Kartons und Zwischenlagen zum Einpacken der Flaschen bereit.
Den Laden muss man sich vorstellen, wie ein Hochregal-Lager mit großer Sortimentsbreite und-tiefe.
Nun hätte ich aber noch mehrere Fragen zum Schönen.
Nachdem ich meinen zur Selbstklärung bereits seit mehreren Wochen abgestellten Apfelwein vom Bodensatz gezogen habe, Tage zuvor hatte ich noch etwas Enzym(Antigel) zugesetzt, versuchte ich es einfach mit einer Schönung.
Zuerst Kieselsol, in sehr kleiner Dosierung, und ein paar Stunden später dann Gelatine in noch kleinerer Dosis.
Als "Versuchskaninchen musste ein 3-Liter Ballon herhalten.
Nach ca.2 Stunden sah der zuvor noch gelbe, milchig trübe Apfelwein wieder aus wie ein glanzklarer Apfelsaft und hatte einen ca 4-6 cm hohen Bodensatz.
Es kam mir vor, wie wenn ewig viel Zeit dazwischen vergangen wäre, und als ob sich wirklich Alles, Hefe und Obstrestchen mit Überschallgeschwindigkeit zusammengeballt und auf dem Ballonboden abgeduckt hätten,als wäre es ihre Rettung.
Jetzt aber zu meinen Fragen:
Muss der Wein jetzt trotzdem noch vor Nachgärung in der Flasche durch Sorbat geschützt werden, oder darf er, so wie er ist, in die Flasche ?
Reicht es, wenn ich Ascorbinsäure zusetze und den Schwefel ganz weglasse, bevor er in Flaschen kommt, oder ist es besser beides zuzusetzen?
Kann ich zusätzlich nach meinem Geschmacksempfinden noch Süßstoff hineingeben ?
Ja , es sind relativ viele Fragen, aber ich denke, für erfahrene Hobbywinzer, kein Problem.
also hängt man irgendwann am Filter. 
