Saft aus Quitten

[tiga]

Hallo
habe meine Mutter mal gefragt, sie hat das Rezept von Jörg bestätigt

Heute brauchte mein Quittenwein Zucker. So ganz ohne Restzucker ist das Zeug ja wirklich eklig

Der Ansatz ist auch ein richtiger Stinker. Wir sind ständig am lüften

[JasonOgg]

ad "Zucker") Ja, die ersten 3kg sind sowohl bei der puren Quitte als auch bei der Bromquitte weg.

ad "Aroma") Der olfaktorische Aspekt läßt mich um eine Wiederholung nächstes Jahr bangen.
Ob ich da etwas faules Obst in einer Ecke vergessen hätte., ts, ts, ts.

@Tiga, hast Du auch das Gefühl, dass Quitte ein Trübstoff Problem hat? Leichtes bewegen des Ballons gibt so eine Art Geysir-Effekt

[tiga]

Hallo Jörg
nö habe ich nicht.
Ich habe aber auch 12 l Granini Birnensaft mit im Fass und auch der Quittensaft von mir war nicht wirklich klar.
Ich rühre ja immer mit nem grossen Holzkochlöffel im Fass und selbst beim Nachzuckern hat es nicht übertrieben geschäumt

[Professore]

ad "Zucker") Ja, die ersten 3kg sind sowohl bei der puren Quitte als auch bei der Bromquitte weg.

Ja, das geht schnell, 2kg auf 10 Liter sind schon durch.

ad "Aroma") Der olfaktorische Aspekt läßt mich um eine Wiederholung nächstes Jahr bangen.
Ob ich da etwas faules Obst in einer Ecke vergessen hätte., ts, ts, ts.

Ich hatte noch keinen Ansatz, der so müffelte. Da kann ich mich vom letzten Jahr gar nicht dran erinnern.

@Tiga, hast Du auch das Gefühl, dass Quitte ein Trübstoff Problem hat? Leichtes bewegen des Ballons gibt so eine Art Geysir-Effekt

Kann ich bestätigen, beim schütteln schäumt es mächtig auf. Ich werde morgen wohl zwei Äpfelchen reiben.

Also alles im grünen Bereich

[Tompson]

Quittenmelomel stank bestialisch. War geschmacklich dann ebenso aromagebremst wie alle anderen Melomels, nicht Fisch noch Fleisch, weswegen ich da eh wieder von abgekommen bin.

Ich lasse, wenn ich Maische abpresse, immer etwas vom durch Netz gepreßten Feinschlick mit in den Wein gelangen. Hilft auch bereits.

Ganz großer Stinker war übrigens dieses Jahr in der Maischephase Ananas/Himbeere. Erhielt von GG Küchenverbot

[JasonOgg]

Damit alle unbeteiligten wissen wovon wir reden, hier ein Blubber-Video.

Der Ballon wurde kurz geschüttelt, dann gibt es noch einen Blick in das innere. Zwar kann man das bei dem grünen Ballon nicht so gut sehen, aber es reicht.

Zur Einschätzung der Relationen:

Es handelt sich um ca. 21l Quitte-Brombeer Ansatz, der seit 1 Woche gärt. Mit der Anchor Hefe NT 116 hat er bereits 13% Alkohol erreicht und steht bei rund 21-22°C.

[fibroin]

Es erscheint eine Fehlermeldung. Hoffentlich hast du YouTube nicht kaputt gemacht.

[JasonOgg]

Was soll ich sagen, bei mir geht es
Kann noch ein anderer mal versuchen?

[Fruchtweinkeller]

Bei mir geht es auch.

Achtung Off-Topic: stark blubbert das aber nicht gerade. Ich hätte mich nicht berufen gefühlt das ins Netz zu stellen.

[JasonOgg]

Och, für 13% blubbert der noch ganz ordentlich. Spannend war halt, was das leichte schüttelt schon das Gärröhrchen spucken läßt.

[fibroin]

Doch, YouTube ist bei mir auch wieder ganz. Zur Anschauung für Nichtgärer ist das Filmchen schon ganz beachtlich. Für 13 % sowieso.

[tiga]

Hallo
heute probiert und die Restsüsse war zwar noch erkennbar, aber recht gering. Also gleich nochmal ein kg Zucker rein