Hallo Leute,
die Fruchtsaison beginnt gerade und ich würde mich freuen, wenn ihr hier mal Eure Säurewerte zusammen tragen könntet.
Damit das ganze einen Sinn macht, sollte die Fruchtmenge angegeben sein und was mich interessieren würde ob selbst geerntet oder aus dem Supermarkt. Mal sehen, ob sich mein Verdacht bestätigt, daß man bei Supermarktware durch den Erntezeitpunkt sehr mit den Säurewerten kämpfen muß.
Gruß Birgit
Säuregehalt von Früchten 2006
Säuregehalt von Früchten 2006
Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
Säuregehalt von Früchten 2006
Hallo Birgit,
ich fange gerade an und habe einen Hollunderblütenansatz mit Apfelsaft in der Gärung.
Dazu habe ich den naturtrüben Apfelsaft aus dem Nord-Süd-Discounter genommen. Den direkt gepressten.
Er hatte eine Säure von 6,5 g/L.
Am nächsten WE werde ich mal die Erdbeeren sammeln und verarbeiten.Mal schauen, was die so mitbringen.
Grüße
MSBerlin
ich fange gerade an und habe einen Hollunderblütenansatz mit Apfelsaft in der Gärung.
Dazu habe ich den naturtrüben Apfelsaft aus dem Nord-Süd-Discounter genommen. Den direkt gepressten.
Er hatte eine Säure von 6,5 g/L.
Am nächsten WE werde ich mal die Erdbeeren sammeln und verarbeiten.Mal schauen, was die so mitbringen.
Grüße
MSBerlin
Lieber Wein lesen als gar keine Literatur.
(Den Spruch fand ich in einer Weinstube an der Mosel)
(Den Spruch fand ich in einer Weinstube an der Mosel)
Säuregehalt von Früchten 2006
Erdbeeren aus dem Erdbeerland Kleinwelka.
Nicht selbst geplückt, sondern von fließigen LAG-Händen
Habe 6,5 g/l Säure per Blaulauge-Pansch-Titration nach einer Woche Maischegärung ermittelt, die ich so einfach mal im Wein lasse.
Edit: Es waren 10kg Erdbären
[Dieser Beitrag wurde am 03.07.2006 - 08:25 von Tompson aktualisiert]
Nicht selbst geplückt, sondern von fließigen LAG-Händen
Habe 6,5 g/l Säure per Blaulauge-Pansch-Titration nach einer Woche Maischegärung ermittelt, die ich so einfach mal im Wein lasse.
Edit: Es waren 10kg Erdbären
[Dieser Beitrag wurde am 03.07.2006 - 08:25 von Tompson aktualisiert]
Oak ne jechn!
Säuregehalt von Früchten 2006
Ich hatte gestern meinen Johannisbeerpflücktag.
Um einmal reine Saftwerte zu bekommen, habe ich die Früchte ohne Zugabe von Wasser gepresst.
Zu folgenden Zahlen kam ich:
8,8 kg Beeren vom Strauch
entrappt, gemaischt, erwärmt und mit Antigel über Nacht stehen gelassen
ergibt 6,5 l Saft
44 °Oe
31 g/l Säure.
Die Säure erscheint mir ziemlich hoch. Ich habe die Ernte extra eine Woche verschoben, damit die Sonne noch ihre gute Wirkung tun konnte. Scheinbar nicht, oder da ich in den Vorjahren immer mit etwas Wasser eingemeaischt habe, hatte ich Werte um 26 g/l.
Noch eins, die Amseln hatten scheinbar genug Futter, die Sträucher wurden nicht heimgesucht wie in den Vorjahren.
Um einmal reine Saftwerte zu bekommen, habe ich die Früchte ohne Zugabe von Wasser gepresst.
Zu folgenden Zahlen kam ich:
8,8 kg Beeren vom Strauch
entrappt, gemaischt, erwärmt und mit Antigel über Nacht stehen gelassen
ergibt 6,5 l Saft
44 °Oe
31 g/l Säure.
Die Säure erscheint mir ziemlich hoch. Ich habe die Ernte extra eine Woche verschoben, damit die Sonne noch ihre gute Wirkung tun konnte. Scheinbar nicht, oder da ich in den Vorjahren immer mit etwas Wasser eingemeaischt habe, hatte ich Werte um 26 g/l.
Noch eins, die Amseln hatten scheinbar genug Futter, die Sträucher wurden nicht heimgesucht wie in den Vorjahren.
Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.
Säuregehalt von Früchten 2006
Ich habe leider verpaßt, den Johannisbeersaft pru zu messen...
Im Topf mit insgesamt ca. 2 Ltr. Wasser gekocht und ausgepreßt ergab 12,5 g/l.
Aber das kann Birgit ja nochmal nachprüfen
Im Topf mit insgesamt ca. 2 Ltr. Wasser gekocht und ausgepreßt ergab 12,5 g/l.
Aber das kann Birgit ja nochmal nachprüfen
Oak ne jechn!
Säuregehalt von Früchten 2006
Die Johannisbeeren von Tompson ruhen noch im Froster
Ich hab allerdings 10kg Himbeeren geplückt und ohne Wasser auf der Stelle gemaischt. Heute gemessen 21,8g/l. Ist ein normaler Wert.
Wobei 10kg Himbeeren gemaischt 12l Volumen haben, wieviel abgepressten Saft das ergibt, weiß ich nicht da ich jetzt schon mit Wasser verdünnt habe.
Gruß Birgit
[Dieser Beitrag wurde am 16.07.2006 - 14:21 von Birgit aktualisiert]
Ich hab allerdings 10kg Himbeeren geplückt und ohne Wasser auf der Stelle gemaischt. Heute gemessen 21,8g/l. Ist ein normaler Wert.
Wobei 10kg Himbeeren gemaischt 12l Volumen haben, wieviel abgepressten Saft das ergibt, weiß ich nicht da ich jetzt schon mit Wasser verdünnt habe.
Gruß Birgit
[Dieser Beitrag wurde am 16.07.2006 - 14:21 von Birgit aktualisiert]
Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
Säuregehalt von Früchten 2006
Habe Gestern meine rote Johanna gemessen und kam auf unglaubliche 26,7 gl^-1 Säure.
Volker
Volker
Inverse Julia function - "orbit" traces Julia set in two dimensions. z(0) = a point on the Julia Set boundary; z(n+1) = +- sqrt(z(n) - c)
"Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht. Würde der Städter kennen, was er frisst, er würde umgehend Bauer werden." Oliver Hassencamp
"Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht. Würde der Städter kennen, was er frisst, er würde umgehend Bauer werden." Oliver Hassencamp
Säuregehalt von Früchten 2006
ich hab die Johnannesbeeren
mit den Jochelbeeren gemischt etwa 2:1
bevor ich gemessen habe.
und komme bei dem Pursaft auf 28,5 g/l
da noch Früchte da sind, wird noch ein Experimentalansatz gemacht von 5l, und
meß dann beides extra
mit den Jochelbeeren gemischt etwa 2:1
bevor ich gemessen habe.
und komme bei dem Pursaft auf 28,5 g/l
da noch Früchte da sind, wird noch ein Experimentalansatz gemacht von 5l, und
meß dann beides extra
"Schade, daß man einen so guten Wein nicht streicheln kann."
Kurt Tucholsky
Kurt Tucholsky
Säuregehalt von Früchten 2006
2 Säurewerte aus meinem Garten:
Süßkirschen; reif und überreif am 1.7. gepflückt: knapp 6g/l
ich habe mir keine Säurezugabe notiert als werd ich auch keine dazugegeben haben. Aber trotzdem ganz schön hoch für Süßkirschen
Sauerkirschen; kurz vorm Runterfallen am 8.7. gepflückt: 9,5 g/l
Habe ich gestern im Verhältnis 2:1 vermischt, gärt schon wieder wie Weltmeister
Süßkirschen; reif und überreif am 1.7. gepflückt: knapp 6g/l
ich habe mir keine Säurezugabe notiert als werd ich auch keine dazugegeben haben. Aber trotzdem ganz schön hoch für Süßkirschen
Sauerkirschen; kurz vorm Runterfallen am 8.7. gepflückt: 9,5 g/l
Habe ich gestern im Verhältnis 2:1 vermischt, gärt schon wieder wie Weltmeister
Oak ne jechn!
Säuregehalt von Früchten 2006
Hallo,
hier mal 2 Säurewerte von der Küste.
Erdbeeren, vor knapp 2 Wochen auf einen Erdbeerfeld gepflückt. 9.5 g/l
Rote Johannissbeeren aus Garten von einen Kollegen. 21.5 g/l
Beide Ansätze auf 6.5 g/l herunter verdünnt.
Mit freundlichen Grüßen
Pedie
hier mal 2 Säurewerte von der Küste.
Erdbeeren, vor knapp 2 Wochen auf einen Erdbeerfeld gepflückt. 9.5 g/l
Rote Johannissbeeren aus Garten von einen Kollegen. 21.5 g/l
Beide Ansätze auf 6.5 g/l herunter verdünnt.
Mit freundlichen Grüßen
Pedie
Säuregehalt von Früchten 2006
Hallo,
die Sauerkirsche,gepflückt ende Juli
5-6kg
Säuregehalt: 14,7 g/l
Gruß
die Sauerkirsche,gepflückt ende Juli
5-6kg
Säuregehalt: 14,7 g/l
Gruß
"Schade, daß man einen so guten Wein nicht streicheln kann."
Kurt Tucholsky
Kurt Tucholsky
Säuregehalt von Früchten 2006
Hallo,
bin nach der Jobaeren-ernte wieder ansperechbar. 120 Liter Jobaerensaft nach Pressung auf 5 Grafs verteilt gibt nach Verduennung mit Wasser 330 Liter Jowein.
Anfangswerte waren 20l Saft, 30l Wasser und 6kg Zucker.
Die Saeure war zwischen 17 und 19 g/l und liegt jetzt zwischen 6.8 und 7.3 g/l.
Gruss WOK
bin nach der Jobaeren-ernte wieder ansperechbar. 120 Liter Jobaerensaft nach Pressung auf 5 Grafs verteilt gibt nach Verduennung mit Wasser 330 Liter Jowein.
Anfangswerte waren 20l Saft, 30l Wasser und 6kg Zucker.
Die Saeure war zwischen 17 und 19 g/l und liegt jetzt zwischen 6.8 und 7.3 g/l.
Gruss WOK
Honni soit qui mal y pense