1. Versuch und gleich 600 Liter

[Spessartgoere]

Hallo an alle Äppler Trinker/Macher!

Wir/Ich haben eigentlichen nur eine kurze Frage!
Müssen wir uns Sorgen machen das unser Most nach 5 Tagen noch nicht wild blubbert?

Es handelt sich um puren Süßmost ohne Zusatz von Hefe, Schwefel oder Zucker, die Behälter sind zu circa 9/10 befüllt!
Er steht bei konstanten 12 Grad in einem alten Keller.

Ein kleineres Fass haben wir schon angetrunken es schmeckt hervorragend und macht denn Eindruck eines Rauschers

Über eine beruhigenden Antwort wären wir sehr froh!?
600 Liter Apfelessig will doch keiner

Grüße aus dem Spessart

[Bedamero]

hallo, ich glaube 12 Grad dürften zu wenig sein.

www.fruchtweinkeller.de/Wine/hefe.html hier solltet ihr alle Infos finden, eine Reinzuchthefe wäre sicher von Vorteil

[Hefekunst]

Hallo!

Es waere ja nun wirklich schade um die Menge Saft. Daher bitte unbedingt eine Reinzuchthefe verwenden! Siehe die Anleitung im Fruchtweinkeller. Und ein paar Grad mehr helfen hierbei deutlich...

[Pantscher]

Ähm, ja selbst wenn man auf wilde Gärung setzt sind fünf Tage ohne Blubb eher sch e. Immer Hefe verwenden!

[Spessartgoere]

Danke euch zwei für die Antworten!

Jetzt mal eine kurze Rückmeldung von mir!

Er blubbert jetzt wie verrückt ohne Zugabe von Hefe! Alles gut

[Dieser Beitrag wurde am 27.10.2011 - 10:57 von Spessartgoere aktualisiert]

[vladdi78]

Naja, Alkohol-Endwerte von 6 - 7 Vol-% schafft auch Wildhefe ... warum Reinzuchthefe trotzdem besser ist, kann man unter o.g. Link nachlesen. ^^

Prost.

[Hefekunst]

Na denn: weiterhin gutes Gelingen!

(bitte Reinzuchthefe verwenden...)

[Neugierer]

Hallo !!!

Danke euch zwei für die Antworten!

Jetzt mal eine kurze Rückmeldung von mir!

Er blubbert jetzt wie verrückt ohne Zugabe von Hefe! Alles gut

Ist ja auch so zu erwarten !

Apfelmost gärt normalerweise sehr zuverlässig,
auch ohne die Zugabe von Reinzuchthefen.
Geschmacklich kommt dann meist etwas raus mit dem typischen "Frankfurter Ton" ...
... etwas gefälliger & frischer fällt ein Apfelwein in meinen Augen mit der Zugabe einer LowAlk Hefe aus, hier nehme ich zumeist Assmannshausen oder Steinberg.

Ich zuckere höchstens ganz gering auf ca. 7vol% auf.
Dann:
... klären ... Simplex ... ab in 5l Beutel mit 2 Löffel Zucker ....

In diesem Jahr ca. 60l ist dann der Jahresverbrauch !
Dazu habe ich 100l zu Saft gemacht und 20l Süßmost.


Gruß
neugierer ...
... erinnert sich wieder, das er hier irgendwie Bilder einstellen wollte. Wenn nicht das wie & wo wäre.

[matzl0505]

Dazu habe ich 100l zu Saft gemacht und 20l Süßmost.

Darf ich fragen, wo genau der Unterschied zwischen Saft und Süßmost ist? Für mich war das immer das gleiche.

gruß
Marius

[Neugierer]

Hallo !

@ matzel0505

Saft = alkoholfrei
Süßmost = alkoholarm = Rauscher = Süßer = ApfelFederweiser
Wein = alkoholig

So nennt man es bei uns ...
... die Firma Speidel Behälter nennt es auch so.
Kann wo anders (u.a. nur 10km die Straße lang) ganz anders sein.
Ich habe zu "Getränke-Bezeichnungen", bei einer Diskussion
hier im Forum, schonmal ganz schlecht abgeschnitten.


Gruß
neugierer ...
... will bis zum nächsten Keltern sowas für den Süßmost aus ´nem Bierfass basteln.

[matzl0505]

Hallo Neugierer,

danke für die Aufklärung.
Die Differenzierung zwischen Most und Süßmost war mir so nicht bekannt.

gruß
Marius