Quitten von Pelz und Schmutz reinigen, viertel und schlechte Stellen ausschneiden, Kerngehäuse können dranbleiben. Alles in einen Topf, ein bißchen Wasser hinterher und erhitzen - wenn etwas kochen gelassen dann ab in ein Gäreimer o.ä.
Nach dem Abkühlen Antigel - reichlich - dazu und gründlich unterrühren.
Am nächsten Tag abpressen, eine Presse ist hier dem Handpressbeutel deutlich überlegen.
Menge Wasser: Ich nehme sowieso immer mehr Frucht als in den FWK-Rezepten und dafür auch in diesem Falle reichlich Wasser, knapp Früchte bedeckt.
Musen tue ich nicht, das verkompliziert nur, finde ich. Viertel, bei großen Quitten Achtel lassen sich besser abpressen
