Pflaumenlikör

[Junior]

So, gestern hat mir ein Nachbar einen Eimer Pflaumen geschenkt!

Diese Pflaumen habe ich brav geputzt und entsteint.

Es waren danach noch 3 KG. Pflaumen.

Diese habe ich mit 2 Flaschen Rotwein a 0,7L., 2 Zimtstangen und 1 Kg. Kandis auf 90° erhitzt bis der Kandis aufgelöst war. Nun werde ich alles 24 Std. ziehen und abkühlen lassen.

Morgen werde ich 1 Fl. Rum (54%) hinzufügen und für weitere 2-3 Wochen ziehen lassen.

Dann werde ich ihn abseihen, in Flaschen füllen und genießen . . .

Bin ziemlich gespannt ob es so vielversprechend ist wie es sich anhört!!!

Keine Angst, ich werde es Euch wissen lassen!!!

[Dieser Beitrag wurde am 30.08.2011 - 22:41 von Junior aktualisiert]

[Fruchtweinkeller]

Mach das. Hicks.

[Junior]

Heute nach 24 Std. war ich der Meinung das der Pflaumen/Zucker/Mix angefangen hat zu gären, da eine leiche Bläschenbildung zu erkennen war.

trotzdem habe ich ca. 0,5 Liter Rum zugegeben.

Nun werde ich beobachten wie sich die Pflaumen verhalten.

Was soll ich tun wenn eder Likör weiter gärt???

Was soll ich tun wenn er der Likör auf der Zunge pricklt???

ENTSORGEN???

Bitte um Info...

[Fruchtweinkeller]

"kratzamkopp" es ist spät und ich habe eine lange Arbeitswoche hinter mir, sorry wenn ich blöd nachfrage: Wie war denn dein Gesamtvolumen (Wein plus Pflaumen und allem anderen) und wie viel Alkohol mit welcher Prozentigkeit hast du zugegeben?

[fibroin]

Pflaumenmus zum Abkühlen bei den jetzigen Temperaturen 24 Stunden rumstehen zu lassen, ist schon mutig. Die Gärung stoppt aber bestimmt, wenn du auf mindestens 20 % Alc aufspritest. Da man beim Likör den Alkoholgehalt nur rechnerisch schätzen kann, versuche mal die Mengen der Maische und den zugegebenen Schnaps mt Prozenten zu ermitteln.
Wenn ich das so bei dir sehe, ist ein halber Liter Rum bestimmt nicht genug.

[Junior]

Hallo,

da ich ziemlich neugierig war, ob ich alles gleich weggießen könnte, oder nicht, habe ich den Deckel meines Rumtopfes, in dem der Likör ist, geöffnet!

Es duftete sehr sehr lecker . .

und von Gärung, also Schaum, war nichts zu erkennen, jetzt hoffe ich das die 0,5 Liter 54% Rum doch genügt haben um die Gärung zu stoppen.

Da es nun auch wieder kühlere Temperaturen sind, hoffe ich das alles gut wird . . .

@Fruchtweinkeller: Die von Dir gewünschten Angaben stehen in meinem 1. Beitrag!
Kannst Du errechnen wie hoch der Vol. % des Liköres ist??? Ich bin Dir sehr dankbar wenn Du es hier posten könntest!!! Ein schönes, kühles, WE wünsche ich

[Junior]

@Fruchtweinkeller:

In meinem Pflaumenlikör-ansatz befindet sich:

3 KG. Pflaumen (geputzt, entsteint und halbiert)

2 Flaschen Rotwein á 0,7L.

2 Zimtstangen

1 Kg. Kandis

1 Flasche Rum (54%) ca. 1/2 Liter

Da ich den Rotwein mit den Pflaumen, dem Zimt und den Kandis auf 90° erhitz und nach dem abkühlen erst den Rum hinzugefügt habe, weiß ich nicht wie ich da den Alk.-gehalt berechnen soll.

Wenn Du, oder jemand anderes eine Idee hat und mir diese hier posten würde, wäre ich ihm sehr dankbar!!

[fibroin]

Da wirst du nicht drum herum kommen, dich mit Mischngsrechnungen vertraut zu machen. Bei Google gibts einige Erklärungen und Rechner. Mal eben ist das nicht erklärt.

www.hbnweb.de/mathematik/mischungsrechnen.html

[Josef]

Ich denke das erhitzen des Rotweins auf 90° wird das größte Problem sein, man weiß nicht wieviel Alkohol da verschwunden ist.

[Tompson]

Ganzganz primitive Frage

Wenn die Likör-Maische bereits ein paar Tage steht, was hindert mich dran, eine 1:1 verwässerte Mischung durchs Vinometer laufen zu lassen
Jajajaja Zucker und Meßfehler und so weiter und so fort aber hier geht es doch nur darum, daß ich sicher über 20% komme

So intuitiv aus dem Bauch heraus ... ...
wär mir das bißchen Rum zu wenig. Selbst wenn es momentan nicht gärt, lieber ein bißchen mehr Alk im Likör als eine halbe Gärung, die nicht nur den Geschmack verändert, sondern auch Kopfschmerzen fördert.
Oder

Tompson hat auch schon Likör gemacht aber immer mit Saft und Wodka ... oder dann richtigen Rumtopp

[Junior]

Endlich fertig ! ! !

Heute war es dann endlich so weit, die Flaschenabfüllung inklusive einer kleinen Kostprobe erfolgte heute früh.

Das ganze ergab 3 Liter Pflaumenlikör!

Der Likör schmeckt sehr Pflaumig, auch der Alk.-Gehalt ist hoch genug.

Die abgesiebten Pflaumen aus dem Likör habe ich portionsweise eingefroren um sie beim Genuß des Likörs beispielsweise in Sekt od. Prosecco als eine Art verzehrbare Eiswürfel ins Glas zu geben!

[Fruchtweinkeller]

frieren die denn ein/werden sie fest? (wg. Alkoholgehalt?)?