An Oschimotoyama,
Also wenn du beim Schmickl schon auf der HP warst,
dann weisst du ja wie wichtig die Trennung von Vor-Mittel und Nachlauf ist.Reine Zuckermaischen mit Turbo haben fast keinen Vorlauf,aber es gibt einen Nachlauf.Dieser enthällt die höheren Alkohole(Fusel)
Es gibt keine feste Grenze zwischen Mittel-und Nachlauf.
Du musst mit einem guten Thermometer arbeiten,das an höchster Stelle im Dampf direkt vor Kühlereingang
sitzt.Ab ca.79°C-91°C befindest du dich im Mittellauf.
Ab 90°C fängst du an das Destillat in kleinen Schnappsgläsern aufzufangen.Was dann anfängt bitter
zu schmecken kannst du dem nächsten Brennvorgang zufügen.Das Problem mit so kleinen Kesseln wie in Germany als anmeldungsfrei erlaubt(0,5l),ist dass man quasi am Ende mit Lupe und Fingerhut dasitzt um zu verkosten und zu trennen.
Ich kann dir nur raten,sein sehr informatives Buch zu kaufen.Die 16 euros sind eine sehr, sehr sinnvolle Investition für Laien und Neueinsteiger.
Schmickl propagandiert die Turbos regelrecht,da sie mehr Alk prodozieren,was die Aromastoffe in der Maische besser löst,d.h. das Destillat enthällt somit auch mehr Aromastoffe.Wenn du den Hefesatz der Turbo nicht mitbrennst,gibt es KEINE Beigeschmäcke.
Eine Maische unter 10% Alkgehalt sollte 2 Mal gebrannt werden-Rauhbrand und Feinbrand.
Lies das Buch mehrmals durch.
Grüsse
skookum
Schmickls HP: [url=
http://www.schnapsbrennen als hobby.at]
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Dort gibt es auch viele gute Weinrezepte
und werde dir berichten, ob es an der hefe lag...
