Met in 10 Tagen (Bierhefe)

[Fruchtweinkeller]

Kannst mir auch gerne etwas von der Hefe schicken, vielleicht in einem kleinen Fläschchen? Noch besser wäre ein Rest der Trockenhefe, wenn Du noch ein paar Flocken davon hast. Meine Adresse kann ich Dir per PM schicken. Ich kann die mal ausstreichen und schauen, wieviel Alkohol die bei mir produzieren. Für Bierhefen ist so ein hoher Alkoholgehalt völlig untypisch.

[Odinasgardson]

Probe verschickt und angekommen.

Bin sehr gespannt was die Untersuchung bringt.

mfg
Odinasgardson

[Fruchtweinkeller]

Habe zum Thema Bierhefe einen neuen Thread gestartet, der besseren Übersicht halber:

www.foren.de/system/thread-bierhefealao ... 38599.html

[Odinasgardson]

Ich hatte gestern 2.10.04 eine kleine Party gefeiert und unter anderem auch den Met aus Bierhefe auf den Tisch gestellt.
Eigentlich sollte er als abschreckendes Bespiel dienen wie man es nicht machen sollte.
Zu meinem erstaunen wurde gerade "Loki,s Rache" so hatte ich ihn getauft sehr gerne getrunken.
Ich muß dazu sagen das es fast ausschließlich Biertrinker waren bei denen das so gut ankam.

mfg
Odinasgardson

[merowinger]

Hallo Leute!

Richtig interessant was Ihr zum Thema "Met brauen" so alles wißt!
Ich selber habe vor ca. 3 Jahren einen 10l Gärballon angesetzt, aber leider keine Erinnerung mehr an die Vorangehensweise. Gefunden habe ich nur noch ein nüchternes Rezept aus dem Kitzinger-Handbuch (dürfte Euch wahrscheinlich bekannt sein). Aber ehrlich gesagt, klingen Eure Variationen auch nicht übel. Von daher:
Wie sieht denn jetzt das ultimative Metrezept aus, wenn ich einen
- dunklen
- vom Geschmack milden und süßen
- aber nicht unbedingt 22%igen (ist echt der Hammer Respekt *lach*)
Honigwein brauen will??? - In einem 25l Gärballon!

Könnt Ihr mir da Tipps geben? Ich bin gerade etwas durcheinander nach den vielen Rezeptvariationen, die ich hier gelesen habe ...
Ich denke, den Ahornsirup werde ich auch wohl zum nachsüßen verwenden, oder?!
Noch zwei Fragen:
1. Wozu Schwefel? Geht das auch ohne oder gibt es eine Alternative?
2. Sollte man statt Milchsäüre besser Citronensäure nehmen (ebenfalls warum)?

So, schon mal im Voraus dicken Dank für Eure Mühe.
Ich denke ein Gär-Tagebuch werde ich auch schreiben und lasse Euch die Neuigkeiten natürlich wissen!

mfG,
der Merowinger

[Dieser Beitrag wurde am 21.10.2004 - 23:11 von merowinger aktualisiert]

[Fruchtweinkeller]

Hallo Merowinger,

willkommen im Forum!

Viele Deiner Fragen wurden bereits hier oder auf der Homepage behandelt.

1. Schwefel: Muss sein! Siehe Homepage Kapitel "Sauberkeit und Sterilität" und
www.foren.de/system/thread-schwefelungk ... 69453.html

2. Säure: Siehe Honigwein-FAQ im Forum und das Kapitel auf der Homepage

Das Rezept mit dem Ahornsirup wollen wir bei Gelegenheit auf der Homepage schieben, wenn wir mal Zeit haben (seufz)...

[Dieser Beitrag wurde am 22.10.2004 - 00:03 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

[Martok]

Hallo,
ich und ein Kumpel haben einen Met nach Odinasgardsons Rezept gemacht, dieser schmeckt zwar sehr gut, aber leider sehr nach Apfel. Was war der Fehler? Hätten wir mit Honig pur nachzuckern sollen anstatt mit Zucker direkt? Es seh das ganze aber nicht so negativ, der Wein schmeckt genial, auch wenn man kaum Honig durchschmeckt.

[fibroin]

Alter Fehler, der Met ist noch zu jung. Einige Monate liegen lassen, wirkt Wunder!

Ich weiß, ich weiß, konntet nicht warten!

[Odinasgardson]

@

Ja Honig wäre besser gewesen und wie Fibroin schon sagt etwas Lagern wirkt meist Wunder.

mfg
Odinasgardson