Mein erster-zweiter Met

[Tybald]

Immernoch das alte Thema: Meine Hefchen haben sich aufs Streiken verlegt, obwohl ich gestern nachgezuckert habe, noch nicht soo viel Alkohol da ist und mein Ballon bei kuscheligen 25^C im hezungskeller steht, schleichen sie vor sich hin, gerade einmal alle 2min blubberts
Was kann ich machen?
Nützt es was Hefenährsalz dazuzugeben?
Gruß,

Stephan

[Fruchtweinkeller]

Nährsalz hilft Gärstockungen zu vermeiden. Ist es erst einmal passiert hilft leider auch keine spätere Zugabe.
Wieviel Alk hast Du denn/welches Volumen/wieviel Zucker hast Du zugegeben?

[Tybald]

Mein Ansatz ist 9l groß, drin sind mittlerweile 3kg Zucker, von denen 2kg sicher vergoren sind, ein weiteres Pfund wahrscheinlich auch, das letzte Pfund ist gerade erst drinnen.
Das genaue Rezept -->siehe erste Seite.
Alkohol...? Hab leider nur ein gaaanz altes Alkoholometer, aber das ist wohl für größere Mengen konzipiert, bei mir sinkt es gleich bis auf den Boden des Ballons...
Gruß,

Stephan

[Fruchtweinkeller]

3 kg Honig auf 9 l entspricht Pi mal Daumen 333 g/L oder 100°Oe, das entspricht rechnerisch fast 13% Vol. Dazu käme noch der Zucker aus dem Apfelsaft. Du warst bei der letzten Zuckergabe vermutlich etwas zu großzügig. Schmeckt er noch süß? Wenn ja kannst Du nichts machen außer warten.

[Tybald]

Werde ich gleich morgen mal testen.
Heißt das, dass er jetzt quasi fertig gegoren ist?
Das wäre ja schnell gegangen!
Oder zieht sich das letzte Bisschen der Gärung jetzt noch extrem lange hin?
Danke,

Stephan

[fibroin]

Oder zieht sich das letzte Bisschen der Gärung jetzt noch extrem lange hin?

Genau, das ist es. In wenigen Tagen hast du 12-13 %Vol, bis du auf 15 % bist, vergehen bis 2 Monate. Plane die Zeit ein, dann bist du nicht enttäuscht.

[Fruchtweinkeller]

Es kann durchaus sein dass sich das noch hinzieht. Das kann man schwer vorhersagen, das kann von Ansatz zu Ansatz sehr unterschiedlich sein. Je nachdem wie gut es den kleinen Helfern geht.

Ups, Fibroin war schneller

[Tybald]

Herrje, nachchem kurzzeitig alle 90sek. eine Blase aufstieg liege ich jetzt plötzlich bei weit über 5min!!!
*angstebekomm*
Dabei tu ich doch alles für meine Hefchen: Sie habens warm, haben zu essen, werden bewegt....

[fibroin]

Wenn du alles für die Hefen tust, dann vermeide den Alkohol, der stört die kleinen Kerle nämlich bei höheren Dosen gewaltig.

Darum auch die fürchterlich langsame Gäraktivität zum Ende hin.

[Tybald]

Also langsam glaube ich mein Met will mich veräppeln:
Innerhalb von 36 Schwankungen zischen 2, 1,5, 5 und 1min/Blase im Görröhrchen, und dabei habe ich doch gleichbleibende Bedingungen!
*kopfschüttel*
Ratlos,

Stephan

[Fruchtweinkeller]

Wie stark das Gas auperlt hängt ja auch davon ab wie kurz zuvor Du geschüttelt hast. Da hilft nur eines: Ruhe bewahren!

[fibroin]

Tybald, laß dich nicht aus der Ruhe bringen. Mach was anderes, als mit der Stoppuhr an deinem Gärverschluß sitzen.