Mein erster Met...Gärstarter will nicht ?

Biffer · Beitrag von **Biffer** » 22 Oktober 2010 21:48

ok hat sich geklärt....hab wohl nicht kräftig genug geschüttelt. hab jez ma richtig hin und her gewuchtet und jez hörts garnimmer auf seit über ner stunde vor lauter blubbern

*glücklichbin*

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 22 Oktober 2010 21:59

Offensichtlich hast du ein Trübstoffproblem wodurch das CO2 nur unfreudig abgegeben wird. Gib einen grob geriebenen Apfel dazu, das hilft.

Biffer · Beitrag von **Biffer** » 07 November 2010 11:05

so der letzen Zeit seit den Beiträgen hat sich in meinem Gärballon viel getan.

Allerdings stockt die Gärung des öfteren seit 2 Tagen und es fängt immer erst nach schwenken wieder an, hört aber dann nach ein paar Stunden komplett auf.

Laut Vinometer hab ich einen ALkoholgehalt von 10,5 %
( verwedet 6,5 Kilo Honig)

Ist dies ein Zeichen für mich, dass ich nachzuckern muss ?
und wenn ja wieviel ?

Grüße Biffer

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 07 November 2010 11:22

Du mussst schon klar trennen was du beobachtest und was du daraus schließt. Du beobachtest dass der Gasaustritt ungleichmäßig ist und beim schwenken intensiver wird. Das bedeutet nicht dass es plötzlich stärker gärt wenn du schwenkst. Es bedeutet dass dein Ansatz CO2-übersättigt ist und (siehe mein Posting oben) du offensichtlich ein Trübstoffproblem hast wodurch das CO2 nur unfreudig abgegeben wird.

Wann wird nachgezuckert, was steht dazu auf der HP?

Biffer · Beitrag von **Biffer** » 07 November 2010 11:26

Fruchtweinkeller hat geschrieben: Du mussst schon klar trennen was du beobachtest und was du daraus schließt. Du beobachtest dass der Gasaustritt ungleichmäßig ist und beim schwenken intensiver wird. Das bedeutet nicht dass es plötzlich stärker gärt wenn du schwenkst. Es bedeutet dass dein Ansatz CO2-übersättigt ist und (siehe mein Posting oben) du offensichtlich ein Trübstoffproblem hast wodurch das CO2 nur unfreudig abgegeben wird.

Wann wird nachgezuckert, was steht dazu auf der HP?

Naja also es kommt überhaupt kein Blubbern mehr und erst wenn ich schwenk blubberts wieder n bischen, ansonsten garnichtsmehr , deshalb meine Vermutung.

naja ich hatte zu Beginn 5 Zerriebene Äpefl mit reingegeben, sollte ich da ncohmal 2 oder 3 zusetzen oder meinst du auf eine andre weise

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 07 November 2010 13:08

Äpfel sind "außerhalb" der stürmischen Gärung nicht mehr nötig: Schütteln, schütteln, schütteln, das hilft.

Ich hat geschrieben:Wann wird nachgezuckert, was steht dazu auf der HP?

Kleine Hilfestellung: Das Nachlassen der Gäraktivität ist sicher ein Kriterium für den Zeitpunkt zum Nachzuckern. Aber nicht der wichtigste. Also mach den Ballon auf, koste und berichte uns wie es schmeckt.

Biffer · Beitrag von **Biffer** » 08 November 2010 23:11

also hab gesterb mal was verkostet und muss sagen es hat noch einen sehr säuerlichen geschmack , leichte honig note und ein nachgeschmack wie beim apfelmost....
hab gestern 200 g und heute nochmal 200 g nachgezuckert und vorher etwas apelsaft hinzugegeben,...
jedoch hört er nach einigen stnuden immer wieder auf zu blubbern bis ich schüttele.

ist das dann das ende der Gärung wenn er von alleie nimmer blubbt ?

danke euch

lg biffer

fibroin · Beitrag von **fibroin** » 08 November 2010 23:19

Das Ende der Gärung ist das nicht, eher eine Gärstockung. Wenn ein Ansatz in der Endphase wieder Flüssigkeit und Zucker bekommt, hier Apfelsaft, dann tun sich die Hefen damit schon mal schwer.

Jetzt heisst es weiter täglich schütteln und Geduld haben.

Josef · Beitrag von **Josef** » 08 November 2010 23:23

Wenn du gestern tatsächlich 10,5% hattest, kann die Gärung heute nicht abgeschlossen sein.
Weiter machen.

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 08 November 2010 23:47

Wenn ich das richtig in Erinnerung habe war das eine Burgunder-Flüssighefe mit Startschwierigkeiten? Wenn das eine Burgurnder-Hefe ist die sich bei dir durchgesetzt hat und der Alkoholgehalt stimmt und wenig Restsüße vorhanden ist sollte die Hefe den Zucker sehr schnell verbrauchen.

Wenn das nicht der Fall ist... haben wir eine Gärstockung. Und zwischen den Nachzuckersitzungen können ruhig eine paar Tage liegen

Biffer · Beitrag von **Biffer** » 11 November 2010 10:34

nein ich hatte Kitzinger Trockenhefe verwendet und keine Flüssighefe. Hatte anfangs einen Flüssighefe Gärstarter machen wollen, den aber nach eiiger Zeit verworfen weil nix passiert ist.

Inzwischen nach mehreren Tagen weinger Aktivität und regelmäßigem schwenken und Schütteln hat die Gäraktivität wieder zugenommen.
Bi mal gespannt wie das ausgeht^^
Geh auf jeden Fall heute Sicherheitshalber schonmal nen 2ten Gärbalon kaufen um den Abstich machen zu können wenn es so weit ist.

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 11 November 2010 21:42

Achte auf die Temperatur, Burgunder mag es wärmer. Nicht dass die bei der kühlen Temp. einfach nicht so recht arbeiten mag