Ich würde gerne mal Eure Meinung zu folgender Idee haben, wozu ich im Forum nichts gefunden habe:
Die Herstellung meines Likörschnaps' erfolgt ja nach dem Prinzip eines Aufgesetzten: (pürierte) Früchte, Alkohol, Zucker, Diverses... Was haltet ihr davon, wenn ich die pürierten Früchte zunächst zum Gären bringe und diese "Maische" dann später mit Alkohol und den anderen Zutaten wie bisher ansetzen und reifen lasse? Ich möchte natürlich kein Wasser den Früchten zusetzen, da ich den Fruchtgeschmack nicht verdünnen möchte.
Solch eine Verfahrensweise hätte den Vorteil, dass ich entweder zum Schluss einen noch höheren Alk.gehalt hätte oder im Verhältnis ein höherer Fruchtanteil gegenüber dem zugesetzten Alkohol vorhanden wäre. Oder würde der Fruchtgeschmack unter der "eigenen Gärung" so extrem leiden?
Ich hätte da noch tausende Fragen, aber möchte zunächst mal eine Grundeinschätzung von euch haben. Über die Erfahrungen würde ich natürlich hier berichten
Besten Dank vorab und viele Grüße vom Leuchtturmwärter,
der aber manchmal schon komische Gedanken hat...
