Johannisbeer-Met aus fertigem Saft

[K1cKAzZ]

danke danke schonmal für die schnelle antwort, und ja ich arbeite mit der nachzuckermethode.
da bin ich schonmal zufrieden das das auch so hinhaut ^^,
seit gestern alle 1-2 sec blasen aber die schaumkrone ist nicht mehr da,denke aber das das nicht so schlimm ist,oder?achso und warum gibt man noch wasser dazu,bzw woher weis ich das ich jetzt wie bei Odinasgardson noch zitronensäure hinzugeben mus?

danke danke schonmal

[Birgit]

Hallo,

wenn man nach dem Messen der Säure einen zu hohen Säurewert hat, wird üblicherweise mit Wasser verdünnt. Odinasgaardson hat das wohl gemacht um den Ballon spundvoll zu bekommen.

Ich würde auf jedenfall die Säuremessen und danach entscheiden ob noch Wasser oder Säure zugefügt werden muß.

Gruß Birgit

[K1cKAzZ]

danke birgit,
naja das prob ist das ich keine möglichkeit habe den säuregehalt zu messen =( gibts denn da irgendwelche alternativen?

mfg Holger

[Birgit]

Nein,

gerade bei Johannisbeeren gibt es so unterschiedliche Werte, daß man das auch nicht schätzen kann. Wir hatten schon 6,0kg/l und 17g/l, bei der selben Fruchtmenge. Letzteres ist ungenießbar

Bei Weinen mit Honig,kanst Du hoffen im genießbaren Bereich zu sein, aber wissen ....

Gruß Birgit

[K1cKAzZ]

naja schmeckt man das raus?
bzw sagen wir mal so: sollte es mir unangenehm sauer sein das ich dann einfach wasser nachfülle?was ist denn wenn zu wenig säure vorhanden ist?schmeckt das dann pfad oder wie macht sich das geschmacklich sonst bemerkbar, sry für diese vielen ungeklärten anfängerfragen ^^,

[Birgit]

Wenn aller Zucker vergoren ist, schmeckt auch ein von der Säure optimal eingestellter Wein schrecklich sauer. Wenn Du für die Nachzuckermethode den Zucker vergären läßt wird es dich so oder so schütteln, das ist also kein Maßstab. Umgekehrt wirst Du nie wissen ob dein Wein nicht viel besser schmecken würde, wenn mehr Säure, für mehr Nachhaltigkeit sorgen würde. Nur wenn ein viel zu viel an Säure hättest würdest Du es an den Magenschmerzen merken.

Vielleicht liest Du dir noch mal das Kapitel Säure auf der HP durch:

www.fruchtweinkeller.de/Wine/saeure.html

Gruß Birgit

[K1cKAzZ]

ja bin das schon mehrmals durchgegangen
also brauche ich doch nen acidometer,hab auch gleich mal bissel gegoogelt und das hier gefunden

Klick mich

ganz unten für 20ocken, kann man das nehmen?

[Tompson]

... Wir hatten schon 6,0kg/l
Gruß Birgit

Donnerwetter !

Ich weiß aber das mußte sein

[arcana]

ja bin das schon mehrmals durchgegangen
also brauche ich doch nen acidometer,hab auch gleich mal bissel gegoogelt und das hier gefunden

Klick mich

ganz unten für 20ocken, kann man das nehmen?

Ohne Photo schwer zu sagen, aber ich denke mal es wird das Standardset sein und damit mit den Hausgebrauch absolut ausreichend.
Bei www.brouwland.com kostet das Teil nur die Hälfte, aber achte bei den Belgen auf die Versandkosten !

[Fruchtweinkeller]

die haben Arauner-Produkte in der Liste, vermutlich ist es dieses Set:

www.arauner.de/shop/shop.asp?a=ad&aid=498&cid=7

bzw. von der Konkurrenz:

vierka.de/include/resize_image.php?xb=400&xq=75&filename=../images/artikel/354.jpg&PHPSESSID=2fe0356bb4770c9ed7d626acf6032182

[K1cKAzZ]

und das wäre zu empfehlen?

[Fruchtweinkeller]

Naja, mit den Einschränkungen, die ich im Kapitel "Analytik" auf der Homepage dargestellt habe. Der richtige Umgang damit erfordert schon ein bisserl Fingerspitzengefühl. Vielleicht deswegen mag ich Acidometer nicht Ich bevorzuge ein pH-Meter mit selbstgemachter Titrierlösung.