Ist der Met noch gut?*schmunzel schmunzel*

[Narrenkoenigin]

Hallo, ich bin´s mal wieder!
Ich habe ja Anfang Februar zum ersten mal Met angesetzt. Und dabei gab es ja einige Schwierigkeiten, deshalb wollte im Endeffekt leider niemand meinen Met trinken, da alle Angst hatten zu erblinden durch eventuelle Methanolbildung.Dadurch ist der Met in Vergessenheit geraten, das heißt er stand im Keller rum und wurde kaum noch geschüttelt... Er gärt auch schon lange nicht mehr. Also meine Frage ist jetzt eigentlich ob man irgendwie herausfinden kann ob der Met noch gut ist(er riecht eigentlich ziemlich lecker), oder ob es ein Verfahren gibt um herauszufinden ob er methanolhaltig ist. Wäre ja ziemlich schade ihn wegzuschütten.
Grüße, eure Narrenkönigin

[Birgit]

Ja, wo soll's denn herkommen?

Hast Du wild vergoren oder holzige Bestandteile in deinem Met? Wenn nein, ist nur mit einem geringen Methanolgehalt zu rechnen.

Ob der Met allerdings noch geniesbar ist, hängt davon ab ob kein Hefeböckser entstanden ist, oder der Met oxidiert ist, oder Essig entstanden ist, oder Kahmhefen zugeschlagen haben ...

Gruß Birgit

[fibroin]

@Narrenkönigin
das ist die alte Leier der Unwissenden: Bei der Weinherstellung entsteht Methanol. Methanol heißt im Volksmund auch Holzgeist. Wie Birgit schon sagt, hast du holzige Bestandteile wie Stängel oder Kerne im Ansatz, dann entsteht etwas Methanol. Methanol in kleinen Mengen führt zwar nicht zur Erblindung, aber macht Kopfschmerzen. Und die bekomme ich von meinen Weinen grundsätzlich nicht!

Und? Hast du deinen Met probiert und Kopfschmerzen am anderen Morgen gehabt?

Ich meine natürlich in verträglichen Mengen, die nicht in ganzen Litern gemessen werden.

[Fruchtweinkeller]

Wie Methanol im Wein entsteht ist hier beschrieben:

www.razyboard.com/system/index.p … did=592186

[Narrenkoenigin]

Okay ich werd´ den dann mal probieren. Aber lieber heute Abend. So morgens um 11 hab ich da noch nicht wirklich appetit drauf.
In meinem Ansatz hatte ich geriebene Äpfel drinne, aber die hab ich schon längst wieder rausgeschmissen.
Aber im Allgemeinen hat mein Lehrer mal gesagt, nachdem wir in der Schule Met gemacht haben, dass wir den höchstens zwei Wochen, nach Ende der Gärung, stehen lassen können. Der vergammelt dann nach zwei Wochen. Und das ist ja bei mir schon ein paar Tage mehr das der nicht mehr gärt.
Grüße, Narrenkönigin

[Birgit]

Dann hat dein Lehrer nicht so viel Wissen was Met betrifft Wenn ein Met korrekt hergestellt wird und sauber abgefüllt wird, hält er jahrelang und wird durch die Lagerung sogar noch besser.

Gruß Birgit

[Dieser Beitrag wurde am 16.09.2006 - 10:57 von Birgit aktualisiert]

[Narrenkoenigin]

Also brauch ich mir da eigentlich keine Sorgen machen und kann den bedenkenlos trinken?! Vorrausgesetzt er schmeckt aufeinmal komisch oder ich bekomme Kopfschmerzen(wenn ich ein wenig davon getrunken habe)^^

[Dieser Beitrag wurde am 16.09.2006 - 11:15 von Narrenkoenigin aktualisiert]

[Fruchtweinkeller]

Kannst Du. Die meisten Weinfehler führen zu einem wenig erbaulichen Geschmack, da hat man in der Regel auch keinen Appetit mehr auf den Wein

Das A und O der richtigen Lagerung ist erstens die rechtzeitige Trennung von der Hefe, zweitens die Schwefelung und drittens der rigorose Sauerstoffabschluß. Hat man hochwertige Korken zur Verfügung kann man den Met tatsächlich viele Jahre lagern. Dabei wird er besser und besser.

[BlackWine]

Ein Kumpel hat vor ca. 10 Monaten seinen ersten Met angesetzt und auch erst das letzte Wochenende abgezogen (hat ihn auf der Hefe klären lassen:wacky . Mal von zu wenig Säure und noch zu viel Zucker abgesehen ist das Endprodukt einigermaßen trinkbar.

Gruß
BlackWine

[Narrenkoenigin]

Also Kopfschmerzen habe ich von dem Met nicht bekommen. Aber er schmeckt sehr sauer, sodass man nicht soviel davon trinken möchte und kann.
Güße, Narrenkönigin

[Fruchtweinkeller]

Wo ist das Problem? Zucker dazu!

[Narrenkoenigin]

Ja hab ich auch grad dran gedacht. Es will nur niemand mehr den Met trinken weil die denken ich habe den zerpanscht, weil ich soviele Probleme damit habe. Aber das ist ja kein Grund. Ich kann den auch alleine trinken Also danke für eure Hilfe.
Gruß, Narrenkönigin