Ist Ahornsirup ersetzbar?

[Fiebertraum]

ich habe heute meinen ahornmet angesetzt und da ist mir folgende panne unterlaufen:

ich bin von einem 13L ballon ausgegangen und wollte die hälfte des honigs durch ahornsirup ersetzen

-3L apfelsaft
-6L wasser
-1kg honig
-1,3L ahornsirup
-4 Äpfel

als ich schon die 3L saft, 2L wasser und 1kg honig im ballon hatte, merkte ich, das der ballon nur 10L fasst, ich musste also schnell umdenken und hab dann nur noch 2L wasser und 750ml ahornsirup hinzugegeben, nachgezuckert wird während der gärung nur noch mit ahornsirup(der ganze rest, um auf das gewünschte 50:50 verhältnis von honig und ahornsirup zu kommen(leicht erhöhter ahornsirupanteil erwünscht)

da mein üblicher saftanteil eindrittel ausmacht und er durch diese notlösung gestiegen ist, frag ich euch jetzt, was das für auswirkungen auf den met hat?

wie hättet ihr in meiner situation gehandelt?

danke für eure antworten

[Dieser Beitrag wurde am 04.12.2007 - 21:43 von Fiebertraum aktualisiert]

[Fruchtweinkeller]

Ein hoher Fruchtanteil fördert die Gärung. Zu viel Frucht kann man eigentlich nicht haben.

[Fiebertraum]

und geschmacklich?

[Fruchtweinkeller]

Könnte ich vorhersagen, wie dir dein Met mit Ahornsirup schmecken wird, hätte ich hellseherische Fähigkeiten. Dann würde ich Lotto spielen, den Jackpot knacken, das Forum dicht machen und den Rest meines Lebens in Palmennähe verbringen.

[fibroin]

Glaub mal nicht, der Jackpott würde dir Glück bringen. Im Forum machst du bessere Arbeit!

Jawoll

[Fruchtweinkeller]

Nix darf man hier, nicht mal den Jackpot kriegen

[sigi]

Unter Palmen mit dem Notebook das Forum administrieren...das wärs doch...oder...

Gruss... Sigi

[Birgit]

@sigi

Setz dem Admin noch Flausen in den Kopf

Gruß Birgit

[Guenter]

Hallo Sigi,

Du hast den Piña Colada vergessen (natürlich aus selbstgemachten Cocoswein und selbstgebrannten Rum!)

Und ein paar Strandschönheiten, die unserem Admin frische Luft zufächeln...

Grüße von der Ostalb (auf der sich zur Zeit alle an die Karibik wünschen!)

Günter

[Fruchtweinkeller]

Ersetze Pina Colada durch Caipirinha, und ich nehme notfalls das Notbook mit

[Fiebertraum]

na man kann doch grob im allge4meinen sagen, wie der wein sich durch mehr saftanteil verändert, dass das apfelaroma schnell verfliegt und der wein nicht nach apfel schmecken wird weis ich auch

eben durch diesen erhöhten saftanteil und wewgen der beabsichtigten langen lagerung habe ich gleich am anfang antigel mit hinzugegeben, das steht ja auch so im rezept vom honigweinkeller, jetzt sieht der ballon aber aus, wie als wenn ich am ende der gärung kieselsol mit hinzugegeben hätte, also relativ klar und unten ist massig viel hefestaub, ich dachte immer bei der gärung sind trübstoffe wichtig? bin grade total verunsichert, klärt mich mal bitte auf

[DrMet]

Wenn ich das richtig verstehe hat Dein Met noch nicht angefangen zu gären? Oder doch?