Holunderwein mit Rosinen

[Otto47]

Habe gestern Holunderwein mit Rosinen (FWK) abgefüllt. Abends 1 Flasche geöffnet und die hälfte leer genuckelt. Ich baue die Weine als Dessertweine aus.
1. kräftige Farbe
2. kaum etwas von diesem seltsamen
Holundergeschmack zu spüren. Er hat mich begeistert.
Für dieses Jahr Holunder suchen für neuen Wein.
Hoffentlich bleibt für 1 bis 2 Jahre noch etwas von dieser Charge übrig um die Lagerfähigkeit zu beurteilen.
Gruß Otto

[matzl0505]

Glückwunsch zum gelungenen Tropfen. Meiner ist noch in der Selbstklärung.
Die Meinungen zu Holunder gehen im Forum ja ziemlich aus einander, vorallem bezüglich der Jahrgänge. Da ist zwischen guter Rotwein und penetranter Holundergeschmack so ziemlich alles dabei. Also nur weil er dieses Jahr gut schmeckt, heißt das nicht, dass er es nächstes Jahr auch tut. Aber wir wollen ja nicht vom Schlimmsten ausgehen.

gruß
Marius

[JasonOgg]

Da bei mir der Holundergeschmack deutlicher rauskam, hat er sich etwas länger gehalten

Aber 1 1/2 Jahre ist kein Problem, ich glaube das tut ihm sogar gut. Zumindest läßt dieser Holundergeschmack etwas nach.

[geognost]

Heut wird auch Holunder abgefüllt bei mir - was habt Ihr alle gegen Holundergeschmack?

Gruß geognost

[Ehli]

Na ich denke wer als Kind in jeder Lebenslage den ach soooo gesunden Holundersaft geniessen hat "dürfen" weiß um was es geht.

Heut wird auch Holunder abgefüllt bei mir - was habt Ihr alle gegen Holundergeschmack?

Gruß geognost

Es hat mich trotz reichlich Quellen 3 Jahre überwindung gekoster Holunder auch nur zu pflücken.
Gruß Andy

[Fruchtweinkeller]

Ich stehe dem Holunder auch zwiespältig gegenüber. Wenn meine Mutter früher Holundermarmelade gekocht hat hätte ich wegrennen können Auch gekauftem Holundersaft empfinde ich oft als eher nicht so lecker. Zum H-Wein: Da haben wir schon super leckere fabriziert, andere Chargen fand ich eher schwach. Woran das liegen kann habe ich noch nicht wirklich ausmachen können, vielleicht hängt es mit der Reife der geernteten Beeren zusammen?

[matzl0505]

Holundersaft habe ich als Kind geliebt(und ich mag ihn heute noch), allerdings im Wein finde ich das Aroma iwie nicht so passend. Keine Ahnung wieso.

gruß
Marius

[Ehli]

es zeigt sich mal wieder wie unterschiedlich die Geschmäcker sind.
M.E. ist der Förster die erste Art Holunder zu geniessen daher mit Sicherheit in Hausen dabei.
Gruß Andy

[geognost]

Hallo, ich habe das Gefühl wenn ich auf Holunderpirsch bin, es gibt viele unterschiedliche Sorten und Kreuzungen aus diesen. Zum einen beginnt die Ernte Mitte August und endet Anfang Oktober. Wenn ich die Fruchtstände ansehe, gibt es ebenfalls Unterschiede (rote Stiele, grüne Stiele etc.). Ich denke mal die Beeren sind dann vom Aroma auch unterschiedlich.
Auf alle Fälle wurde ich als Kind nicht sehr damit genervt. Im Gegenteil nach dem Rodeln gab es "Fliedersuppe" da kam Hitze in Körper. Und jetzt gibt es für mich nur wenige Weine, die besser zu Wildschwein oder Rehbraten passen.... Zur FWT wird er ebenfalls nicht fehlen ...


Gruß geognost

edit meint mit der orthogr. war es auch schon besser

[Dieser Beitrag wurde am 18.03.2010 - 07:52 von geognost aktualisiert]

[fibroin]

Ich hatte es gut. Meine Mutter hat nie was mit Holunder gemacht. Als Kind kannte ich den gar nicht. Erst durch meine Fruchtweintätigkeit bin ich daran gekommen. Die Erfahrung, die hier schon beschrieben ist, habe ich auch gemacht. Es gibt unterschiedliche Holunder. Ich habe guten Rotwein aus Holunder gemacht und penetrant nach Holunder schmeckender Wein. Wobei ich den Grund der verschidenen Geschmacksarten nicht herausgefunden habe.

Allerdings hat der im Vorjahr angesetzte Wein einen Bockser bekommen. Er ist auf dem Weg der Heilung. Ich werde ihn in jedem Fall noch vor Juni abfüllen und als Problemwein zum FWT mitbringen.

[Fruchtweinkeller]

Ja, mach das, das wird interessant.

[JasonOgg]

Dann bringe ich meinen 2008er als Vergleich auch noch mit.