Himbeere mit Honig

[TheHero]

Hallo Leute

Ich hatte heute das Glück 1,5Kg super Frische Himbeeren zu einem super Preis zu bekommen...

Was soll ich sagen jetzt wird daraus Wein gemacht...

Was ist alles drin...

- 1,5 Kg Himbeeren ergaben ca. 1L Himbeeren Matsche
- 1 Kg Honig
- 5-7g Hefenährsalz
- 10-15g Antigel
- Sherryhefe
- ca. 5 L warmes Wasser

Schon nach zwei Stunden fing der Ansatz an zu gären...

Hier sind noch zwei Bilder





[Dieser Beitrag wurde am 05.06.2011 - 01:32 von TheHero aktualisiert]

[TheHero]

Man ist die Hefe hungrig... Heute morgen war von der Stürmischen Gärung nichts mehr zu sehen... Nach einer kostprobe (sehr trocken) kamen ca.400g Zucker dazu und schon ne halbe Stunde ging wieder die Post ab... (ich Liebe diese Temperaturen)

[fibroin]

So macht aber Gären richtg Spaß!

Die Schaumkronen sehen gut aus.

[Fruchtweinkeller]

Matschepampe

[TheHero]

Heute sieht das ganze schon anders aus...



Die Krone sieht auch nicht mehr so toll aus...



Aber so ist das ganze wenigsten im Wein gelandet...

[fibroin]

Jetzt hast du ein Oben und Unten. Immer schön schütteln.

[TheHero]

Bin ich gerade bei...

[TheHero]

Wahnsinn die 400g Zucker von Gestern sind schon wieder weg...

So sieht der Ansatz 30min nach dem Schütteln aus...



Oben bildet sich schon ein klarer Ring...

Ich sollte jetzt rein Rechnerisch so etwa bei 10% Alc. sein... Ich überlege mir ob ich nicht schon am Freitag die Matsche abpressen soll...

[Lampus]

Ich sollte jetzt rein Rechnerisch so etwa bei 10% Alc. sein...

Haste grob den Zuckergehalt der Himbeeren mit eingerechnet? Unter Umständen also sogar noch etwas mehr

[TheHero]

Jo hat er...

Habe vorhin mal die Säure(etwa 5,2g/L) und den Alc. gemessen lag in etwa da wie errechnet bei 10%

Ach so es kamen auch noch 200g Zucker dazu... jetzt Bubbert es wieder...

[Dieser Beitrag wurde am 07.06.2011 - 22:15 von TheHero aktualisiert]

[TheHero]

Hallo Leute...

Hier mal wieder was von meinen Weinling...

Habe den Ansatz am Freitag von den Himbeer Resten befreit... Das ist der Rest von den Himbeeren



Habe auch gleich mal den Alc. gemessen ca. 12% und der Geschmack war sehr trocken...
nach dem der Wien wieder im Ballon war konnte man sehen das sich schon nach 10min Hefe absetzt...



Da am Samstag morgen kein Blassen mehr zu sehen sind und mir der Alc so ausreicht habe den Wein mit ca.0,7g Schwefel... nach 30min sah es dann so aus...



Heute sieht das ganze so aus... die Hefe hat sich schon gut abgesetzt...



Werde das ganze noch ne Woche stehen lassen und von der Hefe ziehen...

[Dieser Beitrag wurde am 13.06.2011 - 23:20 von TheHero aktualisiert]

[fibroin]

Du wirst den Wein filtern? Ansonsten wäre das Abziehen von der Hefe falsch.