Glyzerin zusetzen...aber das richtige...?!

[Kirschwein]

verstehe...

aber dumme Frage dann mal... man liest ja ab und zu daß Wein in Supermärkten entdeckt wird der künstlich mit Glyzerin angereichert wurde, was ja nach EU-Weinrecht in der gewerblichen Weinherstellung verboten ist.

Siehe zum Beispiel hier:

lifestyle.t-online.de/wein-drei- … 0814/index

oder hier:

www.die-weinkiste.com/content/gl … n-von-rewe

Laborauswertungen ergaben nun, dass der Wein mit Glycerin gepanscht worden ist.

Wenn sich die Molekularstrukturen von Glyzerin verschiedenen Ursprungs nicht unterscheiden, wie hat man denn dann sowas im Labor rausgefunden?

[matzl0505]

Wenn sich die Molekularstrukturen von Glyzerin verschiedenen Ursprungs nicht unterscheiden, wie hat man denn dann sowas im Labor rausgefunden?

Wie es die im Labor gemacht haben, weiß ich nicht.
Könnte mir aber Vorstellen, dass das mit der C14-Methode funktioniert. Denn das im Wein natürlich vorliegende Glyzerin, stammt ja aus den Hefen, also aus einer "noch nicht allzulange versiegten natürlichen Quelle". Somit ist das C12:C14-Verhältnis dem momentanen hier noch sehr ähnlich.
Wenn dann Glyzerin zugesetzt wird, dass syntetisch hergestellt wurde, zB aus Erdöl, hat dieses ein anderes C12:C14 verhältnis, da im laufe der Jahrtausende, die es unter der Erde verbracht hat, schon ein Teil des C14 zerfallen ist.

gruß
Marius

[Fruchtweinkeller]

Der Nachweis des Isotopenverhältnisses dürfte eine mögliche Methode sein. Inzwischen geht es noch feiner, man kann zum Beispiel nachweisen:

-geographischer Ursprung eines Weins
-Verschnitt mit Wasser oder mit einem anderen Wein
-"Fremdzucker"
-Alter

Stichwort: Deuterium-Kernresonanzspektroskopie (SNIF-NMR)
Dürfte allerdings nicht ganz billig sein

edit: Auf die Schnelle habe ich das gefunden:

www.welt.de/print-welt/article58 … _Wein.html

[Dieser Beitrag wurde am 18.12.2011 - 22:56 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

[Kirschwein]

aha... ist ja interessant. Naja, mein Wein ist ja nicht zum Verkauf bestimmt, höchstens kriegen vielleicht mal Freunde und Bekannte bei mir ein Gläschen serviert...

Wenn dann Glyzerin zugesetzt wird, dass syntetisch hergestellt wurde, zB aus Erdöl

hm... die Vorstellung daß ich meinem Wein etwas zusetze was aus Erdöl gewonnen wurde ist auf den ersten Blick nicht gerade appetitlich... andererseits findet ja Erdöl auch im großen Stil in der Arzneimittelherstellung Verwendung... von daher... Hauptsache es schmeckt

[Fruchtweinkeller]

In der Pharmazie nimmt man gerne solche Produkte weil sie garantiert frei sind von "tierischen Verunreinigungen", insbesondere Krankheitserregern die uns eventuell gefährlich werden könnten.