Gärt einfach nicht

[elvis]

Hallo,
Ich weiß, ich melde mich immer nur wenn's Probleme gibt. Aber diesmal hab ich echt was ganz seltsames. Ich habe ein und den gleichen Apfelsaft angesetzt. Einmal im 60 l. Fass mit Milch, Rezept Lindenhof und einmal im 100 l. Fass ganz normal mit zwei kg. Zucker. Das 60l. Fass geht ab wie sau dagegen das100 l. Fass da passiert nichts. Ich habe jetzt schon einen gärstarter angesetzt und reingeleert. Immer noch nichts und insgesamt sind jetzt schon 3 Wochen um. Ich verstehst einfach nicht wieso der eine geht und der andere nicht. Ich hab jetzt überlegt ob ich nochmal einen gärstarter mache und nochmal rein mach? Bin mir aber nicht sicher vielleicht gibt's auch ein andere Problem ! Aber wie finde ich das Problem raus ? Oder kann ich die 100 l. Gleich abschreiben?

[Josef]

3Wochen, oh man oh man, das ist aber schon die Grenze, wenn nicht schon überschritten.
Wie sieht es mit Schimmel aus?

Jetzt zur Lösung:
Du hast doch einen gut gehenden Ansatz.
Nimm mal ein paar Liter aus der untersten Soole und füge diese quasi als Gärstarter zu, sollst mal sehen wie der abgeht.

[elvis]

Kann ich den Deckel aufmachen und reinschauen? Ich seh den Schimmel ja nicht durch das Plastik Fass ?

[Josef]

Klar, das wirst du schon müssen.
Du willst ja schließlich wissen was los ist.

[matzl0505]

Einmal im 60 l. Fass mit Milch,

Du hast Milch in den Apfelsaft!????


gruß
Marius

[elvis]

Ok, hab jetzt ca. 5 Liter vom anderen reingemacht und nochmal kräftig umgerührt. Schimmel habe ich nicht gesehen, halt so komische Bollen.
Ja Milch habe ich in den anderen getan, Rezept Lindenhof hab ich von der speidel kunstofffass Seite. Hab sogar extra nochmal mit denen telefoniert weil ich es selber nicht glauben konnte.
Bei der Aktion gerade eben habe ich natürlich mal von dem Milch Most probiert und ... Der wird super
Danke erstmal ich halte euch auf dem laufenden.
Achso, als ich in das 100 l Fass reingerochen habe sind mir direkt die Augen überloffen so ein stechender Geruch war das.
Ist das normal?

[Josef]

Schimmel habe ich nicht gesehen, halt so komische Bollen.

Und das war wirklich kein Schimmel?

als ich in das 100 l Fass reingerochen habe sind mir direkt die Augen überloffen so ein stechender Geruch

Wenn noch nichts vergoren wurde, hast du ja nur Apfelsaft im Fass. Kannst du dir vorstellen das Apfelsaft so stechend riecht?
Das gefällt mir garnicht.

Warte mal ab bis der Chef den Thread liest, ich glaube bei dem gehen alle Alarmglocken an.

[Dieser Beitrag wurde am 11.11.2010 - 21:07 von Josef aktualisiert]

[elvis]

Nein kein Schimmel. Eher Hefe, so sieht es mal aus. Aber der Geruch verunsichert mich auch. Wirklich extrem schlimm. Wie Essig nur noch aggressiver. Das mit den überloffenen Augen war kein Witz

[elvis]

So habe eben nochmal reingerochen. Wenn man normal riecht geht's eigentlich. Wenn man aber richtig ins Fass reinriecht wird's echt streng. Also irgend etwas passiert da drin nur was? Habe auch noch einen Schluck probiert - schmeck gar nicht so schlecht. Vielleicht etwas sauer mit einer kleine Note Essig. Aber geht

[matzl0505]

Der stechende Geruch könnte auch das ausperlende CO2 sein.

gruß
Marius

[Fruchtweinkeller]

Ein Weinansatz kann in der Gärung schon mal schlecht riechen. Bei dieser Beschreibung gehen bei mir aber wirklich die Alarmglocken an. Kannst du das näher beschreiben? Eher muffig, oder faule Eier, Maggi/Knobi/Zwiebel? Bist du sicher dass dir nicht nur die Kohlensäure in der Nase sticht?

Milch könnte ein "Trick" sein um eine gewisse Restsüße zu schaffen. Das kann funktionieren... solange nicht die Milchsäurebakkis zuschlagen, die finden Milch paradiesisch Und auf das Protein im Ansatz hätte ich keine Lust

[elvis]

Ich hab bis jetzt noch nie in ein Fass gerochen. Ich denke so schlimm ist es doch nicht. Vermutlich nur das Co2. Kommt halt heftig wenn man direkt ins Fass riecht. Es riecht auf keinen Fall faulig. Hab gerade meine Frau gezwungen auch in das Fass zu riechen. sie meint auch es riecht nur nach Most. Aber dabei ist mir aufgefallen, dass es eine rege bläschenbildung gibt.
Das wäre doch echt der Hammer!