gärstarter tut nix

[*sushi*]

0,5 l klarer Trauben- oder Apfelsaftsaft
0,5 g Hefenährsalz
10 g Mehl
50 g Zucker
Reinzuchthefe (Flüssig- oder Trockenhefe)

hab ich freitag angesetzt... alles in eine flasche gut durchgeschüttelt und mit gärröhrchen drauf....

aber es tut sich nix... außer einem klein wenig schmutzig gelber schaum ist nix zu sehen... keine bläschen..


wird das noch was oder kann ichs wegschütten?

[Birgit]

Hallo sushi,

wenn nach 96 Std. keine Gärung dann wegschütten. Selbst wenn dann noch eine Gärung beginnt, weiß man nicht was da gärt.

Gruß Birgit

[Dieser Beitrag wurde am 25.09.2005 - 20:54 von Birgit aktualisiert]

[sushi]

oki... dann auf ein neues

aber besser so als alles wegzuschütten

[Jason]

Versuchs mal so:

0,5l naturtrüben Apfelsaft
ne Spitze Nährsalz, minimal
2 Teelöffel Zucker
2-4 Tropfen Hefe

ordentlich schütteln und NUR mit nem Wattebausch verschliesen und ab damit auf den Küchenschrank weil da is meist am wärmsten.
Genau so mach ich das, hab aber den Saft aus ner Mosterei, nix Discounter, dürfte aber egal sein, hauptsache trübe.

3 Tage und er is bereit.

[fibroin]

Jason, tust du da wirklich Watte drauf. Mag ja besser als offen vergären sein, aber der richtige Gäraufsatz ist mir aber da lieber. Da bin ich sicher, dass keine Mikroben an den Saft kommen.

[sigi]

Fibroin,

Geständnis: Ich auch Watte und wenn keine da ist auch mal zusammengeknülltes ...äheem... Toilettenpapier .... jetzt aber Deckung

Ist immer gutgegangen

Gruss... Sigi

[fibroin]

Weiß ich doch, aber irgendwann sollten doch die moderneren Methoden greifen.

Kellertechnisch ist das nämlich unter aller S..

[sushi]

ich habe das nochmal angesetzt und es hat diesmal funktioniert...

ich hab ne gummikappe aufgeschnitten und das gärröhrchen drauf gesteckt... funzt wunderbar

[Jason]

Hatte bisher null probs mit der Watte, geht klasse.

Warscheinlich muss immer erst was passieren

[sigi]

Watte bei Gärstarter könnte sogar sinnvoll sein....(?)

Fibroin,
das geht nicht gegen Dich oder Kellertechnik.

Aber ich hab da was im Hinterkopf, dass sich Hefen schneller vermehren, wenn die Kohlensäure ungebremst raus kann und dass Gäraufsätze das Entfleuchen der Kohlensäure bremsen.

Was meinen die Admins ?

[Birgit]

Ich halte von Watte nicht viel. Eventuelle Feuchtigkeit (z.B. Kondenswasser) und die große Oberfläche bieten allen Mikroorganismen die man nicht gebrauchen kann den idealen Nährboden.
Wenn der Steigraum mit CO2 gefüllt ist und durch einen Gäraufsatz kein Sauerstoff mehr eindringen kann haben Essigbakterien keine Chance.

Gruß Birgit

[Fruchtweinkeller]

Der Sauerstoff, der durch die Watte eindringen könnte, hilft der Hefe bei der raschen Angärung. Aber bei den vielen Problemen, die hier im Forum mit den Flüssighefen und mit Weinkrankheiten auftauchen kann ich davon wirklich nur abraten. Die Erfahrung zeigt dass die Extradosis Sauerstoff gar nicht nötig ist.
Durch Temperaturschwankungen kondensiert schon einmal Flüssigkeit innen am Ballon. Dabei ist auch immer etwas Alkohol dabei. So kann der Alkohol auch ins Gärröhrchen oder in die Watte gelangen. Schon hat man eine Fliegenlandebahn und eine Essigsäurebrutstätte. Macht man das Gärröhrchen nicht zu voll kann nichts in den Ballon laufen, aber der Watte ist das nicht gewährleistet. Also lieber immer einen richtigen Gärverschluss nehmen.