Das Fruchtwein-Forum

Ich habe gestern einen ersten Versuch des Gärstarters gestartet und habe das Nährsalz vergessen ( Schande )
Da ich es in einer Flasche habe und das Gärröhrchen gestimmt nicht Luftdicht ist, blubbert er bisher nicht.
Liegt das am Salz? Kann ich das noch nachgeben oder ist es dafür zuspät.

Danke

Das hatte ich auch mal, Du kannst es einfach nachgeben. Wenn Du einen EL Zucker dabei hast, schadet es auch nicht wenn das Nährsalz ganz fehlt.

Danke habe sogar mehr als einen Löffel Zucker drin.

Also nicht die Hoffnung aufgeben, denn bisher ( 24h ) zuckt sich noch nichts.

Hast Du eine Flüssig- oder eine Trockenhefe verwendet? Das Gärröhrchen muß auch nicht unbedingt dicht sein, ich gebe zum Verschluß nur Zellstoff auf den Flaschenhals.

Ob für einen Gärstarter ein provisorischer Verschluss ausreicht oder ob man mit einem Gäraufsatz arbeitet, darüber ist schon genug geschrieben worden, es ist auch nicht das Thema.
Riecht der Gärstarter ordentlich nach Hefe und schäumt es beim schütteln vielleicht sogar? Dann ist der Starter ok, lasse es dann ruhig mit dem HNS, wenn Du es jetzt zugibst schadet es nicht aber ob es dem Gärstarter noch nützt kann ich nicht mit Sicherheit sagen. Gib auf jeden Fall Hefenährsalz in Deinen Ansatz wenn Du alles zusammenkippst.
Sollte der Starter bis jetzt noch nicht zucken, warte mit dem Ansatz lieber noch, eventuell wirst du einen neuen Starter ansetzten müssen.
Grüße Metinchen

Hefenährsalz beschleunigt nicht das angären. Es sorgt dafür dass die Hefe fitter ist und mit höherem Alkoholgehalt besser klar kommt (=Vermindert das Gärstockungsrisiko).

Ich schmeiss mal das Rezept rein.
Vlt könnt ihr mir sagen was hier falsch gelaufen ist, denn nach fast 2 Tagen, seh ich nichts was auf eine Aktivität hinweist. Richen tut er auch nach Apfelsaft und nicht nach Hefe.

500 ml Apfelsaft naturtrüb von Netto
4 Esslöffel Zucker
1 Flasche Flüssighefe Sherry

im nachhinein kam dann noch das HNS hinzu, aber ohne Wirkung.

Das wird wohl an der Hefe liegen. Genau für solche Eventualitäten macht man ja auch einen Gärstarter.

Wenn es nach drei Tagen nicht gärt würde ich es wegschütten.

Was für optische Merkmale gibt es, um zu wissen das er funktioniert?
Riecht nach Hefe. Sonst noch was?

Klickst du hier:

www.fruchtweinkeller.de/Wine/hefe.html

und auf "Memoiren eines Gärstarters"