Abfüllungsschwierigkeit

[fibroin]

Heute sind meine 35 l Traubenwein in die Flasche gekommen. Den Wein habe ich im November noch etwas entsäuert und mit Betonit behandelt. Die trübe Brühe habe ich mit Grob/Mittelfilter klar bekommen und in zwei Glasbehältern spundvoll gelagert. Der Weinstein ist wunderbar ausgefallen.

Trotzdem ist beim Sterilfltern einiges an Schaum entstanden, sodass die Füllung der Flaschen ein ziemliches Glücksspiel wurde. Leider habe ich einige Flaschen produziert, die 3-4 cm Luftraum haben. Was soll ich tun? Diese Flaschen noch mal öffnen und höher füllen oder zügig wegtrinken?

Da Schaum oft von Eiweiß gebildet wird, denke ich mal, habe ich zu wenig Betonit gebraucht. 30 g warens auf die 35 l.

[Fruchtweinkeller]

Könnte natürlich auch von gelöstem Pektin herrühren, auch wenn Eiweiß vielleicht wahrscheinlicher ist... Tja, da würde wohl nur ein Eiweißtest helfen, um wirklich sicher zu sein

[Josef]

Ich verstehe eins nicht. Woher kommen 3-4 cm Luftraum? waren die Flaschen nicht ganz voll, einfach zuwenig hineingefüllt? (was ich mir bei einem alten erfahrenen Fruchtweinhasen kaum vorstellen kann) oder hat sich der Luftraum im nachhinein gebildet, was ich mir genauso wenig vorstellen kann???
Ansonsten denke ich, zügig wegtrinken. zügig heist ja nicht die nächsten Stunden oder Tage, etwas mehr Zeit hat man schon.

[Fruchtweinkeller]

Bei uns passiert das gelegentlich, wenn der Schaum so hoch steigt, dass der Füllstopptrichter frühzeitig verschließt. Dann muß man ein wenig dran rütteln, bis der Schaum sich gesetzt hat und ewas Wein "nachrutscht". Aber das kennt Fibrion sicherlich.

[fibroin]

So ist es. Ich habe in dunkelgrüne Flaschen gefüllt, der Abfülltrichter macht zu und nicht immer läßt sich im Gegenlicht feststellen, wie hoch der eigentliche Flüssigkeitsspiegel ist.

Was heute neu war, ich habe ganz allein abgefüllt. Ich konnte keinen aus der Familie verdonnern, mitzuhelfen! Zu dem einen Schicksalsschlg gesellt sich dann gleich ein anderer!