Hallo fibroin,
das kommt eventuell daher, dass es keine Filtergegner gibt !
Also ferox, dann werde ich dir mal mitteilen, wie es bei Naturfilterern zugeht.
Erstens dauert es länger und zweitens ist das Ergebnis nicht immer so einfach zu erreichen.
Da sollten wir erst mal über den Wein reden. Jobär setzt sich im Allgemeinen schnell ab, so wie auch Himbär. Brombär gibt eine ganz feine Ablagerung, die sich nicht kompaktet und gleich wieder angesaugt wird beim abziehen; also immer von ganz oben abziehen und sobald die Hefe angesaugt wird dann durch den Kaffeefilter und ins Kröpfchen.
. Rhabarber braucht seeeeehr lange, bevor er wirklich klar ist. Apfel ist einfach.
Natürlich habe ich zur Zeit auch eine Jobeere, die aufgehört hat zu klären und seitdem so vor sich hindümpelt. Gäraktivität war nicht mehr feststellbar, hat sich allerdings nicht geklärt wie andere Jobeeren, die ich danach angesetzt habe. Dann hat eine langsame Klärung eingesetzt und ich habe den Wein geschwefelt und abgezogen. Ich habe zwei Testflaschen ins Kalte gestellt und die sind jetzt klar geworden. So werde ich noch einmal schwefeln und ein zweites mal abziehen. Dann sehen wir weiter . . .
Nachgärungen kann man da nicht ganz vermeiden. Solange das durch die eigene Kehle rinnt, kann man damit leben. Das passierte mir hauptsächlich am Anfang, jetzt gibt es das nur noch ganz selten.
Bei dieser Methode solltest du aufpassen, dass der Wein am Gärende wirklich nicht unter 20 ° fällt, damit ein klares Gärende gewährleistet ist. Die Weine stehen dann im Badezimmer, was nicht immer so einfach ist. (LAG)
Leider habe ich keine Erfahrung mit Met, kann dir somit da nicht weiterhelfen.
Ansonsten glaube ich nicht dass das Anfängerglück war sondern du hast ganz einfach sauber gearbeitet . . .
Gruss WOK
