), die wir noch nicht in unserer Sammlung hatten. Diese habe ich vermehrt und tiefgefroren. Für diese Aktion braucht man nur minimale Mengen, da bleibt immer etwas Hefe übrig.Bei dieser Gelegenheit bin ich auf solche "Reste" gestoßen, die laut Poststempel seit 2004 bei mir herumlagen. Auch diese Proben hatte ich damals erfolgreich vermehrt. Die Beutelchen hatte ich dann wieder sorgfältig verschlossen und bis heute liegen lassen. Auch diese Hefen habe ich nun nochmals rehydriert und auf Nährmedium ausgestrichen.
Result: Nada, alles ist klinisch tot. Womit eindrucksvoll bewiesen ist dass Trockenhefe nicht ewig haltbar ist. Wir hatten hier schon Berichte dass die Gärfreudigkeit innerhalb eines Jahres spürbar sinkt, das können wir aus eigener Erfahrung bestätigen.
Wer ganz sicher gehen will sollte von älterer Trockenhefe deshalb die Gärfähigkeit testen, zum Beispiel per Starter. Wenn sich da innerhalb weniger Stunden nichts tut ist die Hefe hinüber.
Edit: Garstige Rechtschreibfehler korrigiert
[Dieser Beitrag wurde am 29.01.2009 - 18:42 von Fruchtweinkeller aktualisiert]
) und reichen mir für je 2 Ansätze. Auch 2008 ist ein Ansatz (Süßkirsche/Johannisbeere) damit noch ganz hervorragend angegoren.