Met nachsüßen

[Natie-Met]

Hallo, ich habe mal eine Frage, mein Metansatz mit Johannisbeersaft ist jetzt so, dass ich ihn nachsüßen würde, ist das erste Nachsüßen in der Gärung, muss ich das Verhältnis 1:1 einhalten? Geht auch mehr Honig und weniger Wasser?

[Mikesch]

Honig pur nehmen. Und daran denken: wenn es das erste "nachzuckern" ist, geht es ja nicht um die Süße. Du willst bestimmt neues Futter für die Hefe dazugeben, damit sie weitergärt. Die Süße wird also aufgebraucht, Wasser würde es nur unnötig verdünnen.
Aber warum das Verhältnis 1:1 einhalten? Ich hoffe, du hast nicht den Met mit dem Verhältnis Flüssigkeit zu Honig 1:1 angesetzt?

[Natie-Met]

Ah okay, also nur Honig zum nachsüßen.
Ja, es soll Futter für die Hefe sein. Mein Ansatz gärt jetzt seit 08.01.24 und hatte jetzt mit der Gärung fast aufgehört, es kamen nur alle 5 Sekunden ein Blubb hoch.

Nein, ich hab für den Ansatz nen Gärstarter mit 500ml Apfelsaft gemacht, dann 2,750 kg Honig dann nochmal 500 ml Apfelsaft, 1,5 Liter Johannisbeerensaft und Wasser, bis ich auf ca. 8 Liter kam

[tiga]

Probieren und erst nachsüßen, wenn es nicht mehr süß schmeckt. Alle 5 Sekunden ein "Blubb" ist durchaus noch recht aktiv

[NordsternHH]

Probieren und erst nachsüßen, wenn es nicht mehr süß schmeckt. Alle 5 Sekunden ein "Blubb" ist durchaus noch recht aktiv

Vor allem bei Met!
Da ist das ja schon fast gegeben das der Ansatz nach dem 2. oder 3. Mal nachsüßen etwas träge wird

[Bahnwein]

Du hast so ganz ganz grob 2,4 kg Zucker in den 8 Litern. Das heißt ca. 300 g/l, das reicht für ungefähr 15 Vol.% Alkohol. Ich glaube nicht, dass der Zucker nach 12 Tagen schon verbraucht ist. Daher auch von mir die Empfehlung, unbedingt probieren und nicht einfach pauschal nachzuckern.