ich hätte mal eine (vermutlich etwas blöde) Frage zur Rotwein-Herstellung.
Ich habe bei uns im Garten ein paar Reben vom Vorbesitzer übernommen, die Rebsorte weiß ich leider nicht.
Daraus hab ich die letzten Jahre schon Rotwein hergestellt, mit etwas nachzuckern um einen höheren Alkohlgehalt zu bekommen.
Der Wein schmeckt schon OK aber hat halt so einen typischen "Trollinger-Geschmack" und ist eher so lila-rot.
Ich mag aber Rotwein am liebsten furztrocken und so schwarz wie altes Motoröl
Also eher richtig schwere Weine aus Spanien oder Italien...
Nun ist mir schon klar daß man da natürlich in der Rebsorte festgelegt ist und auch nicht so viel Sonne abbekommt wie im Süden...
Aber gibt es da vielleicht nicht doch ein paar Tricks wie man den Wein, abgesehen von Zucker und Säure, noch ein wenig "frisieren" kann ??
Ich trink ihn nur selber und wöllte mich, was die Wahl der Zutaten angeht, auch nicht an irgendwelche EU-Vorgaben oder Winzer-Verbote halten...
Vielen Dank im Voraus
Diddy
Am dicken, vollmundigen Trinkgefühl ist Glycerin beteiligt, was als Gärungsnebenprodukt vor allem im hohen Umdrehungsbereich entsteht. Klar, Zucker kann man nachkippen, es fehlt aber sonstiger "Geschmack"; Glycerin kann man auch zugeben, aber das schmeckt meiner Meinung nach eher untypisch. Hier noch ein paar weitere Ideen, wie man das vielleicht harmonisieren kann:
Was würdest du denn von den 4 Genannten am meisten empfehlen, wenn es nach deinem persönlichen Rotwein-Geschmack ginge ??