Nach dem Abmaischn und dem anschließenden Durchgären sollte der Weinling wirklich nicht länger als nötig auf der Hefe stehen. Danach, auf der Feinhefe zum Klären, darfs dann schon mal ein paar Wochen länger sein, da kommts nicht mehr drauf an. Habe erst vorige Woche meinen Solaris auf Flasche gezogen, der stand seit Oktober 2022 auf der Feinhefe zum Klären im Keller.Vllt. sollte man den Wein einfach nicht zu lange auf der Hefe stehen lassen?!
VG,
Sylvia
