Dampfentsafter

[Tom]

ist zwetschgenwein mit maischegärung eigentlich richtig dunkelrot und geschmacklich gut oder wie sind eure erfahrungen?
gruß fredes

hallo!

also lecker ist er auf alle fälle, gar keine frage. die farbe wurde bei mir wegen der säureverdünnung aufgehellt und sieht jetzt eher kupferfarbend aus.
bei der maischegärung ist er erwartungsgemäs dunkler ausgefallen. hier sollte man auf alle fälle antigel verwenden. die maischegärung sollte 8-10 tage verlaufen.
dieses jahr werde ich wieder zwetschgenwein machen. aber besser auf den reifegrat der zwetschgen achten und, je nach gärverlauf, die maischegärung auf 10 tage planen.

[Josef]

Die Zwetschge liegt farblich bei mir immer zwischen einem Rose und einem Rotwein. Eine art Kupferton kann ich auch bestätigen.
Geschmacklich stimme ich meinen Vorrednern zu 100% zu.

[Fredes123]

ok dann weiss ich ja jetzt was mein nächstes "experimentelles projekt" sein wird

[JasonOgg]

Meine Maischegärung ist auch nicht dunkelrot, hat einen etwas orangenen (oder kupfer-) Einschlag.

Deutsche Hauszwetschge.

[Fruchtweinkeller]

Ich würde das als "lachsfarben" bezeichnen.

[JasonOgg]

Ich würde das als "lachsfarben" bezeichnen

Das kommt der Sache deutlich näher als kupfer, sehr gut.

Ach ja, lecker ist er auch

[Josef]

zumindest klingt lachs besser als Kupfer

[fibroin]

Mein Pflaumewein vom Vorjahr war erstaunlich rot. Was das allerdings für eine Sorte war, weiss ich nicht, ich durfte von einem Baum in der Nachbarschaft ernten. Der Wein gefällt mir nur mittelmäßig, der Abgang war ziemlich kratzig. Ich hoffe, das legt sich...

[Josef]

Warte mal ein Jahr. Gerade bei Pflaumenwein darf man eine positive Veränderung erwarten.

[Fredes123]

ich habe heute einen (dampfentsafteten^^) zwetschgenwein probiert der jetzt so ca. 7 monate im keller gereift hat heiliches na, der war wirklich wirklich gut. verdammt des hat mich wirklich überrascht...aber nächstes jahr werde ich wie gesagt wahrscheinlcih maischegärung machen da ich damit sowieso nur bessere ergebnise erziele wie sonst kann man eigentlich fleisch vergären? ich meine "lachsfarben" xD also würde das theoretisch gehen? (obwohl cih es sowieso nicht machen würde )

[Fruchtweinkeller]

Wenn du den Geruch ertragen kannst gärt da bestimmt irgend etwas

[Josef]

Wenn man Vogelfleisch destilieren kann, muss man es auch vergären können.
Oder woher kommt sonst der Begriff "Schnapsdrossel"