Das Fruchtwein-Forum

Es ist reine Neugier, aber verratet Ihr mir ob Ihr eigenen Wein zum Weihnachtsessen serviert? Wenn ja welchen und was gibt es dazu. Gebt Ihr in das Essen ( z.B. Sauce) auch noch von dem Wein? Oder gar eine Weincreme als Nachtisch ?
Ich möchte nun keinen genauen Rezepte, mich interesiert nur was ihr so, mit dem eigenem Wein alles anstellt.
Bei uns gibt es Käsefoundue am Heiligabend mit weißem Johannisbeerwein (oder alternativ Quittenwein), vom Wein wird ein guter Schluck in den Käse gegeben. Über eine Weincreme denke ich noch nach, vielleicht aus Jostabeere... .

Interessante Frage. Ich gestehe zu meiner Schande, das die Küche bei mir weitgehend kalt bleibt, ich werde durchgefüttert. Selbst werde mich mir vielleicht einen großen Topf Kartoffelsalat a la Familie Kranz machen, ewig nicht mehr gehabt, darauf habe ich Lust. Dazu muss der Wein separat getrunken werden Zuletzt verkocht habe ich einen Maracujawein, der ist in einem Gulasch gelandet. Der war sehr lecker, aber blind den Wein herausschmecken, das hätte ich sichern nicht gekonnt.
Ach ja, nach Coronapause köcheln wir in diesem Jahr auch wieder eine Feuerzangenbowle zusammen Ich habe noch nicht entschieden welchen Wein ich mitnehmen werde, vielleicht teste ich mal den Apfel-Aronia und für den zweiten Topf ganz klassisch Johannisbeere? Mal sehen.

Bei uns wird es mit Sicherheit mehrere Sachen geben:

- ApéroVino (selbst hergestelltes Produkt - gewerblich). Es handelt sich dabei um einen Schaumwein aus Orangen und Ingwer.
- Kirschwein (sehr konzentrierter kräftiger Wein). Fruchteinsatz war so hoch das wir eine Milchsäuregärung machen mussten um die Säure zu drücken.
- Diverse sehr alte Weine

Ich habe hier gerade Zwetschgen im Gärballon der noch nicht ganz fertig ist, aber schon sehr lecker. Leider ist er nicht wie erhofft zu Weihnachten fertig geworden, trotzdem werde ich mir ein Glässchen abfüllen (250ml Flasche mit Ploppverschluss) und dann darf probieren wer mag.

Als Test habe ich heute eine Weincreme aus Rotem Johannisbeerwein gemacht. So richtig mit Stärke, Zucker und Eigelb und nach dem abkühlen mit Eischnee vermischt. Dann noch in den Kühlschrank. Sehr lecker, wenn auch noch ein wenig zu flüssig. Aber dafür war es auch das erste mal. Auf jeden Fall ist eine Fruchtweincreme feiertagstauglich.

Klingt gut, wünsche guten Appetit

Hallo und danke @Metinchen für das Rezept. Wie @Fruchtweinkeller schon gesagt hat, sieht es gut aus. Ich werde versuchen, das Rezept nachzukochen.