2012 - Wie viel Wein blubbert bei euch gerade?

[tiga]

Hallo
zur Zeit habe ich nur das Fass mit dem Himbeermet am Start. Das dürften so etwa 45 l sein.
Nach Gärende werde ich ihn recht schnell filtern und abfüllen, damit ich mit dem "Orangenblütenhonig mit grünem Tee und Inger"-Met anfangen kann.
Der wird dann auch im Fass angesetzt

[Otto47]

Endlich habe ich die Berberitzenim Ballon.
Sie blubbern flott vor sich hin.
Für die 6kg Früchte habe ich mit pflücken und abbeeren ca.28 Stunden gebraucht.
Sollte jemand auf die Idee kommen, es ist eine schei.. Arbeit!!
Jetzt muß ich die Bude erst einmal auf Vordermann bringen.
Gruß Otto

[fibroin]

Sollte jemand auf die Idee kommen, es ist eine schei.. Arbeit!!

Nein, ich komme nicht auf die Idee. Es reicht mir, mal ein Schlückchen von deinem Wein zu probieren.

[Teac]

m oin,
so immo b lubbern :

10 l cider
15 l mahonie
12,5 l rotwein

16 l schlehe ,da will ich noch die gerbstoff schoenung abwarten.

abgefuellt sind dieses jahr :

18 l banane
20 l wildpflaume
35 l 9 fruchtwein
30 l schlehe mit honig


gruss gerd

[Tompson]

Aaaaahh, wieder einer, der gerne alte Möbel restauriert!

Sieht müde aus bei mir. 2xJohbeere und 2xKirsche stehen orientierungslos herum. Quitte könnte hinzu kommen und ein QuerKühlfachwein und Traubenwein ...

[Felida]

Müde? Das kann ich toppen.
Gibt noch immer nur den einen diesjährigen Ansatz, der dringendst von der Hefe müsste. Sonst nur noch 3 Endlosgärungen vom letzten Jahr.
Im Keller warten noch 4 Weine auf die Flaschen, zumindest brauchen die ziemlich sicher keinen Filter mehr.

Irgendwie komm ich dieses Jahr einfach nicht zu Potte. Dabei wäre die Gelegenheit so passend, endlich mal wieder Platz im Frosti zu schaffen.

[Pantscher]

Huh, ich hab heute nach vier Wochen endlich meinen Zwetschgenwein abgepresst, nachdem mich ne nette Erkältung ewig davon abgehalten hat. Mal sehen wie der Ansatz weiter macht...

[KommandeurMumm]

Bei mir kamen vor 2 Wochen noch 40 Liter Apfelwein dazu, dafür musste ich meiner Frau 4 Liter Brombeerwein abgeben (für die Essigherstellung). Das macht also jetzt:

15 L Brombeere (klärend)
10 L Dattel (klärend - den haben mir beim Treffen alle madig geredet )

10 L Mirabelle (Gärt noch laaaangsam)
20 L Pflaume (kurz vor Gärende)
40 L Apfel (Gerade am Anfang)

Tante Edith kann rechnen: das macht 95 Liter! Wer soll das alles trinken? Ah, ich weiß, das verschicke ich zum Dank für die Flaschen vom Treffen, wo ich ja nichts vorweisen konnte

[Dieser Beitrag wurde am 10.10.2012 - 09:31 von KommandeurMumm aktualisiert]

[JasonOgg]

10 L Dattel (klärend - den haben mir beim Treffen alle madig geredet )

Ich nicht.
Allerdings hätte ich meinen 2008er Dattelwein gerne noch mal probiert, der hatte sich nämlich durch die Lagerung ziemlich gemacht.
Gut das ich noch eine letzte Flasche habe.

[Schorle75]

Ich hab mich bisher noch nicht näher mit der Thematik Fruchtwein beschäftigt, bin bisher voll ausgelastet mit Apfelsaft und Traubenwein, aber vielleicht wage ich mich im nächsten Jahr mal an solche Projekte ran, denn in diesem Winter wird mein Rebberg mit 9ar Gutedel gerodet und neu bestockt, da hab ich dann mehr Kapazitäten für andere Aufgaben.
Als Resultat des Jahrgangs 2012 hab ich derzeit 700L Gutedel und 160L Rotwein aus Dornfelder/ Muskat bleu und Galanth in den Gärfässern, nächste Woche werden die von der Hefe abgezogen, ausserdem liegen noch 60Flaschen Sekt auf Flaschengährung, die ich diesen Winter degorgieren möchte

[JasonOgg]

Uih, da können die meisten nicht mithalten

Haben wir da noch jemanden mit Sekterfahrung, der in dem anderen Thread aushelfen kann?

Beim Fruchtwein kannst Du ja ganz locker mit einem Apfel-Dessertwein anfangen. Du bekommst halt einige Freiheiten dazu

Und jetzt lass ich mal den Neid raushängen:
Nur zwei Sorten? Wie langweilig.

Meine verbliebenen 70 Beeren Muskat Bleu muss ich noch ernten und vernaschen

[Schorle75]

mit Sekterfahrung kann ich noch nicht dienen, das ist mein erster Ansatz nach Recherche aller Infos hier im Forum und kann noch nicht viel dazu sagen.

Ja, nur zwei Sorten, weiss und rot, wobei rot ja schon ein wildes Cuvée-Gemisch ist, riecht aber schon sehr lecker. Im letzten Jahr hab ich aus den gleichen Sorten Rosé gemacht, der war und ist immernoch vorzüglich.
Nehm mir eigentlich auch immer recht viel vor, in ruhigen Zeiten werden die tollsten Pläne geschmiedet, was man da alles machen könnte, aber wenn dann die Hektik ausbricht im Herbst bin ich dann immer froh, wenn die Ernte problemlos vonstatten geht und der Most in den Fässern ist, Hefe drauf, etwas aufzuckern und endlich die Füsse hochlegen
Nächste Woche nochmal 300L Apfelsaft pressen und in Bag in Box füllen, die Weine über den groben Filter ziehen und dann will ich bis im zeitigen Frühjahr von den Fässern nichts mehr sehen, Neuanlage der Rebfläche ist dann das nächste Projekt, wobei auch die Kartoffeln immernoch im Boden liegen und 50 Stöcke Riesling sind auch noch mit Trauben behangen, vielleicht kommt das zum Apfelsaft dazu.
Mit der Weinsaison 2012 hab ich soweit abgeschlossen der Trester vom Roten lieht auch noch im Maischefass und wartet auf sein Schicksal beim Abfindungsbrenner.
Muss mich dann auch jahreszeitlich bedingt meinem anderen Hobby zuwenden, dem Räuchern, will ja schliesslich auch was essen zum Wein

So sieht das derzeit mit dem Gutedel aus:



[Dieser Beitrag wurde am 11.10.2012 - 17:29 von Schorle75 aktualisiert]