2012 - Wie viel Wein blubbert bei euch gerade?

[JasonOgg]

Ich habe am Wochenende meine Dauergärer vom letzten Jahr gefiltert.

Für beide Weine gilt, sie haben (bis auf die Kornelkirschmaische) nie über 20°C gesehen. Sie haben mit der Anchor Vin 7 im Keller gegoren, dort waren es im Winter teilweise nur 12-13°C. 14% waren eigentlich schnell erreicht. Zum Schluß war es aber sehr zickrig bei minimaler Gärung, aber es blubbte halt noch etwas.

Da war erst einmal die Kornelkirsche. Die hatte eher ein Trübstoffproblem, wurde schnell klar und wollte geschüttelt werden. So hat sich auch das Filtern gestaltet. Nach meiner Schlehenerfahrung habe ich erst fein, dann steril gefiltert. Wahrscheinlich hätte ich mir das fein sparen können, aber die Filterscheiben hatten bei der Quitte noch so viel Durchfluss gehabt, da habe ich sie hinterherlaufen lassen. Steril war ebenso schwerzlos, endlich hat abfüllen mal wieder Spaß gemacht.

Die Quitte war eher andersherum. Zwar stand sie nur knapp zwei Monate, aber sie wurde nicht klar. Daher habe ich für die Vorfiltration erstmal noch alle Wasserfilter aufgebraucht, also gefilter und endsorgt, weil sie nichts gebracht haben. Anschließend mit der Enolmatic und den Vinoferm 0,5µ fein gefiltert, was ebenfalls nichts gebracht hat. Daher ging die Kartusche ebenfalls direkt in den Müll. Anschließend fein mit Pappe und siehe da, er wurde sehr klar. Trotzdem lief er so durch ohne den Filter zu verstopfen. Die Sterilfiltration brachte da deutlich mehr Wartezeit mit, besonders gegen Ende.

Fazit, die Vinoferm Filterkartuschen sind anscheinend das Geld nicht wert, auch wenn sie nur halb so viel wie die Originalkartuschen kosten. Die Wasserfilter holen auch nur so grobe Teilchen raus, die eine vernünftige Klärung ebenfalls beseitigt.

Der nächste spannende Akt wird die Filterung meiner mit Vitamon CE gefütterten Weine, die klären auch nicht:

20l Honig (2011)
10l Mispel (2011)
20l Holunderblüte (2012)

Damit blubbert bei mir momentan nur noch:

20l Kirschpflaumen
20l Wichlinge (so eine Art Minizwetschgen)
25l schwarze Jobeere
20l grüne Walnüsse

... und die Truhe ist noch voll.

[JasonOgg]

Erstens habe ich festgestellt, dass ich nicht die Quitte sondern die Holunderblüte gefiltert habe

Außerdem habe ich ein Problem:

1. Wohin mit den Flaschen ?



2. Woher nehme ich die Flaschen ?



3. Die Kühltruhe habe ich mal außen vor gelassen

[fibroin]

Jörg, da gibs nur eins, die Trinkintervalle verdoppeln. Dann werden auch wieder Flaschen leer.

[Dada]

Wo ist den das Problem

zu 1.) Wie wärs mit einer Party, dann ist der Altbestand schonmal weg

zu 2.) Von der Party hast du dann wieder genug leere Flaschen

zu 3.) Wie wärs den damit -> Gefrierzelle


Und weg

[Dada]

Und wieder da.

Bei mir blubbern noch

10 Liter Mädesüß
10 Liter Basismet aus Waldhonig
20 Liter Winterglut

[Fruchtweinkeller]

Jörg, ich habe eine wunderbare Idee: Da ich voraussichtlich etwas weniger zum Regionaltreffen mitbringen werde kannst du ausgleichend etwas mehr mitbringen

[JasonOgg]

@Dada, ja Honig steht auch noch herum für einen Honigwein

@FWK, gerne, jetzt, wo ich meine Nachgärungen alle gefiltert habe, kann ich das auch mit ruhigem Gewissen tun.

Allerdinsg befürchte ich, dass ich da auch das eine oder andere mitnehmen muss und möchte

[Schnitzelkauer]

25 Liter Holunder.
5 Liter Pfirsich.
Alles andere ist dieses mehr als Mau.....
Vielleicht noch 10-20 Liter Sanddorn und 10 Liter Zierquitte. Mehr ist dieses Jahr leider nicht drin.
Hab zwar noch 50m weiße Trauben im Garten die passabel aussehen, aber da traue ich mich noch nicht dran. Oder hat jemand nen brauchbaren Hinweis wie man einen Likörwein draus macht ?

[420]

Im Augenblick
17 Liter grüne Walnüsse zum Klären
35 Liter schwarze Joh. mit Jostabeeren zum Klären
15 Liter Pflaumenwein - wird morgen von der Hefe gezogen

Grüße

[Tim]

Bei mir gären gerade
25l schwarze Johannisbeere
20l rote Johannisbeere
10l Himbeermet
20l Apfelmet
25l Cider mit Honig
10l Met "pur" ohne Saft
20l Kirschmet

[Otto47]

Nach handwerklichen Pflichten am Samstag im Freundeskreis habe ich heute die Bibernellbutten geschrettert.
Nach zwei Stunden blubbern sie flott.

[KommandeurMumm]

Bei mir stehen im Keller (nach Alter sortiert):

18 l Brombeere (dauert, nach Aufteilung und Verdünnung...)
10 l Dattelwein aus Dörrobst (gärt und gärt und gärt...)
10 l Mirabelle
20 l Pflaume

Und es liegen ca. 120 kg Äpfel rum, die auf das Pressen warten. Aber ich habe nur Kapazitäten für ca. 46 l Apfelwein frei

[Dieser Beitrag wurde am 10.09.2012 - 11:05 von KommandeurMumm aktualisiert]