Das Fruchtwein-Forum

N' Abend miteinander,
Ich habe eine dringliche Frage. Und zwar will ich Apfelmost herstellen und habe dafür von Arauner die Steinberg Hefe gekauft. Dummerweise habe ich mich nicht genau eingelesen und wusste deshalb nicht, dass ich einen Gährstarter ansetzen muss. Jetzt stehen die Äpfel in Säcken in der Garage und ich habe keinen Gährstarter zur Hand. Die Äpfel müssen auf jedenfall diese
Woche noch gepresst werden. Kann ich den Gährstarter auch irgendwie anders ansetzen? Falls ja wie?
Danke im vorraus

Beim Gärstarter -als auch im eigentlichen Gäransatz- ist letztlich immer die Vermehrungsrate der Hefe limitierend. Die lässt sich nicht beschleunigen durch irgendeinen "anders angesetzten" Gärstarter. Es ist jetzt eine Gewissensfrage: Wenn die Steinberghefe gut ist brauchst du den Starter nicht zwingend, wenn sie schlecht ist wäre er ratsam, wenn sie tot ist erkennst du das wenigstens. Ich würde einen Gärstarter ansetzen und ihn bei vielleicht 25°C stehen lassen, gelegentlich schütteln, und parallel eine gescheite Trockenhefe besorgen, für den Fall der Fälle.