2011 - Wie viel Wein blubbert bei euch gerade?

[vladdi78]

Ich versuch mal, heute ein Foto zu machen. Nach Möglichkeit nach Größe sortiert, sonst verschwinden die kleinen hinter den großen Ballons.

Hab übrigens gestern nachgezuckert. Alleine für Pfirsich, Sauerkirschwein, Brombeere, Quitte + Himbeere und Quitte + Waldbeeren hab ich 5 kg Zucker verbraten. Für die Quitte pur rechne ich mit 3kg für den nächsten Schritt... ab wieviel kg es wohl Mengenrabatt gibt?? O.o

[Otto47]

Heute Morgen für 30L Schlehenmet die Früchte gequetscht.
Heute Abend kommt Honig dazu.
Da die Sonnen scheint gehts in die Hagebutten.
Es sollen 20L Wein werden.

[fibroin]

Otto, du bist einfach unverwüstlich! Diese Mengen Wein helfen allerdings die nächsten Jahre zu überstehen, ohne dass es zum Drama wird. Stell dir vor, du gehst in den Keller und es ist keine Flasche Wein mehr da. Diese Katastrope bleibt dir vorläufig erspart.

Aber ich habe volles Verständnis für dein Verhalten, ich würde es auch tun, wenn die Gelegenheit es hergäbe.

Hagebutten sind bei mir schon durch, und Schlehen waren nur 2 kg aufzutreiben...

[Otto47]

fibroin, mit den Hagebutten hast du recht.
Dort wo ich immer genügend gefunden habe war um die Büsche das Gras und Unkraut zertreten.
Den Rest habe ich geerntet. Der Frost ht einen großen Tein der Butten weich werden lassen.
Gewogen habe ich noch nicht, sollte noch etwas fehlen fahre ich auf den Russenschießplatz.
Dort gibt es bestimmt noch welche.
Schlehen gibts hier nur alle paar Jahre in ausreichender Menge.
Da der Wein durch Lagerung noch besser werden soll,habe ich diesmal vorgesorgt.

[420]

Den letzten Wein hatte ich vor 5 Jahren angesetzt und dieses Jahr hat mich die alten Leidenschaft wieder eingeholt.

Am 18.10.2011 ca. 55 ltr. Apfelwein mit 9 % Säure. Gärbeginn war am 20.10.2011. Am 26.10 habe ich die Menge aufgesplittet auf 25 Liter Apfelcidre (für späteren Essig) und 30 Liter Apfelwein. Die 30 Liter mit 3 kg Zucker versehen, damit der Wein später auch gelagert werden kann.

Mehr wird es 2011 wohl nicht werden. Vielleicht im Jan. noch die eingefrorenen schwarzen Johannisbeeren.

Grüße

[Otto47]

Alle Gärbehalter sind voll.
Heute habe ich die Zieräpfel durch die Zentrifuge gejagt,
Es kam Saft für 32L raus.
Ich habe ein Glas Saft gekostet ist nicht so herb wie ich angenommen habe.
Voriges Jahr hats irgendwie anders geschmeckt.
Damit ist Ernteschluß!

[fibroin]

Es kam Saft für 32L raus.

Is nich wahr? Solch eine Menge!

[matzl0505]

Saft für 32 L sagt rein gar nix über die Menge aus.
Dazu bräuchte man noch den Säuregehalt...
Bei einem Säuregehalt von 112 g/l würden schon zwei Liter Saft für 32 Liter Wein reichen
Reine Betrachtungssache...

gruß
Marius

[Otto47]

Marius, der Saft war trinkbar also nicht sauer.
Da habe ich mit den Kirschpflaumen mehr Ärger gehabt.
Gegenüber der Zierquitte war er direkt süß.
Morgen werde ich mal messen.
Gruß Otto

[JasonOgg]

@Otto, jetzt finde ich nur nicht die Stelle, die mir sagt, wie viele Kilogramm Du für die 32l Saft benötigt hast.

[Otto47]

@JasonOgg,
ich habe Stapelbehälter 41cm*32cm*22cm tief.
Da passen ca.12kg rein. Ich habe ca. 50kg gebraucht.
Das hört sich viel an,die Zieräpfel hängen in Büschel.
In einer Stunde haben wir bequem die
Äpfelchen abgehabt.
Mein Kumpel meinte nur das die Schlehen diese Größe haben müsten.

[JasonOgg]