Das Fruchtwein-Forum

Hallo Leute,

ich habe ein kleines Problem:

Wenn ich den Wein mit dem Schwefelpulver behandle wird dieser trozdem "braun", und wenn ich ich die Dosierung erhöhe schmeckt der nach dem Schwefelpulver.

Gibt es andere Alternativen wie Vitamin C(Ascorbinsäure)?

Grüße juno

Das ein Weißwein schneller altert als ein Rotwein ist ja erstmal normal und nicht zu verhindern. Über was für einen Zeitraum reden wir denn überhaupt, und welche Phase des Weins? Klärung, in der Flasche? Wie verschlossen?

Und nein, Vitamin C bringt ohne Schwefel nix, kann sogar kontraproduktiv sein; siehe Homepage, Kapitel "Sauberkeit und Sterilität". Auch wenn es noch auf der HP steht: Ich verwende es mittlerweile praktisch nicht mehr. Aus dem Buch habe ich es gestrichen.

es handelt sich um eine Lagerung von einem Jahr.

juno

Das ist aber keine sehr ausführliche Antwort auf meine Fragen. Und zu allem Überfluss würden mir noch mehr Fragen einfallen. Oh Schreck.