Das Fruchtwein-Forum

Hat jemand schon die Heferasse Bioferm Malic ausprobiert ?

Diese gib's gerade günstig beim Belgier:

https://brouwland.com/de/hefe/97-trocke ... 100-g.html

Möchte Jemand vielleicht welche abhaben wenn ich die bestelle zum testen ?

Kenne ich nicht. Ich stand aber mal in einem Laden für (professionellen) Kellerreibedarf und hatte eine Hefe in der Hand, die laut Etikett einen hohen Anteil Apfelsäure vergären sollte. Ich habe den Verkäufer gefragt ob das stimmt, der rollte nur mit den Augen und meinte, die hätte einen eher geringen Einfluss auf den Säuregehalt. So habe die stehen lassen und habe das nie getestet. Wäre wieder so ein Projekt... Kirsche scheint ja fast ausschließlich Apfelsäure zu enthalten, sprich zwei Ansätze Kirschwein, mit zwei verschiedenen Hefen, dichtes Monitoring des Säuregehalts... Argh. Könnte oder sollte man vielleicht mal machen... irgendwann...

In den Staaten werden wohl gerne die GMO-Hefen mit verbessertem Apfelsäureabbau eingesetzt, wird nur nicht an die große Glocke gehangen. Hier natürlich ein No-Go. Obwohl ich die gerne testen würde...

Ob nun der Apfelsäureabau nun so gut ist, ist mit egal.
Wenn der "Rest" von den Eigenschaften passt wäre mir das egal.