Das Fruchtwein-Forum

So, nun geht es los:

Ich hab beim Lidl sechs Kilo Beerenobst-Mischung aus der XXL Aktion gekauft (mehr war nicht mehr da).

Aufgetaut, mit dem superduper Spezial-Turbo Mixer meiner Frau (hat mal 400 E gekostet und ist speziell für Smoothies) durchgemixt und in einen 15 Liter Behälter von Graf.

Dazu 2 Kilo Zucker und 30 ml Antigel (blöderweise ist das damit praktisch leer und ich kann gleich nachbestellen).

Dann eine Multivitamin Tablette dazu und mit warmem entkalktem Wasser aufgefüllt, bis es ziemlich voll war - 15 Liter eben.

Sobald die Temperatur bei ca. 20 Grad liegt, werde ich dann Malaga-Hefe und Hefenährsalz dazu geben.

Ohoh, im Mixer das kann Probleme bei der Klärung geben. Stückige Beerenmatsche ist viel leichter abzupressen als ein homogener Smoothie.

Da war Metinchen schneller

Und bei einer Maischegärung darf der Behälter nicht zu voll sein, das könnte eine große, große Sauerei geben

Das stimmt. Die Erfahrung habe ich auch recht schnell gesammelt.
Ich habe einen Wein mit Fruchtmatsche (wie du) angesetzt und einen Zweiten, aus TK Roten Früchten am Stück gelassen. Den mit den pürierten Früchten habe ich nur schwer zur Selbstklärung bewegen können und beim Filtern waren die Platten viel schneller zu als bei dem Anderen. (d.h. mehr Verlust)Dazu kommt das der Ballon (bei mir zumindest) schwerer zu reinigen war. ^^´ Geschmacklich sind beide lecker geworden, jedoch bevorzuge ich rückblickend die stückige Variante aus oben genannten Gründen.

Stimmt, es steht ja auch im Buch, dass der Behälter nicht voll sein darf. Nicht schlimm, ich hab noch ein 25 Liter Gärfass und kann umkippen.

Püriert ist aber nun.

Schauen wir mal.

So, ins 30 Liter Fass sind nun 15 Liter. Das sollte gehen. Und es blubbert. Den Rest sehen wir später.

Dann halte uns mal auf dem Laufenden