Brombeeren – die Überraschung

[420]

Gestern habe ich mit dem "Lieferanten" der Brombeeren gesprochen.

Ihm mundetet der Wein sehr gut "echt süffig" war seine Aussage.

Weiterhin sagte er mir, die nächsten Beeren werden so langsam wieder gepflückt. Und.... es besteht weiteres Interesse am "Dekowein".

Im Winter wird dann wohl wieder eine Brombeersezzion angesagt sein.

Zwischenbericht: Von den Flaschen sind schon die Hälfte weg.

Mal hier, mal dort und gerade auch mal eine Flasche hoch geholt.

Grüße

[fibroin]

Du hast ja genug. Aber ich erinnere mich, ich hatte mal eine Brombeerweincharge, die hat erst nach dem zweiten Jahr in der Flasche richtig gut geschmeckt. Verwahr noch was!

[420]

Ich versuche es. Fällt aber schwer, da mir der Wein im Augenblick sehr fruchtig und frisch mundet.

Zur Not muss ich halt noch die nächsten 120 Liter abfüllen. Aber da möchte ich noch etwas warten, bis es wieder im Keller etwas kühler ist. Herumschwirrende Hefepilze können bei der Abfüllung ja Flaschenbomben erzeugen und die benötige ich nicht.

[420]

2. Teil der Abfüllaktion auch erledigt. 9 Stunden für 120 Liter.



Geschmack ist diesmal etwas anders. Vielleicht liegt es auch daran, dass ich etwas weniger Fructose Zucker zugegeben habe. Nun kann der Wein erst noch etwas reifen.

Die Überraschung hat ein glückliches Ende genommen.

ENDE

[Fruchtwasser]

Angesichts solcher Mengen bist Du schon ein bischen Wahnsinnig.

Wie ich sehe, benutzt Du bei gebrauchten Flaschen die originalen Schraubverschlüsse. Bereitet das keine Probleme?

Liebe Grüße

[Fruchtweinkeller]

Angesichts solcher Mengen bist Du schon ein bischen Wahnsinnig.

Sind wir nicht alle ein bisschen blubb-blubb?

[420]

Angesichts solcher Mengen bist Du schon ein bischen Wahnsinnig.

Sind wir nicht alle ein bisschen blubb-blubb?

J a u , bestätigt .

Wie ich sehe, benutzt Du bei gebrauchten Flaschen die originalen Schraubverschlüsse. Bereitet das keine Probleme?

Bis jetzt hat das funktioniert. Nur wenn ich neue genommen habe, hatte ich da so meine Probleme. Sie werden oft undicht. Warum? Die wenigsten Flaschen passen zu meinen Verschlüssen.

Hier habe ich ein Bild meiner neuen Verschlüsse, die man ganz normal und in verschiedenen Farben kaufen kann.


Vergleich: links neuer Verschluss, rechts gebrauchter, noch nicht gesäuberter alter Verschluss.


Meine Verschlüsse passen leider nicht richtig schließend auf solche Flaschen. Darum nehme ich die gebrauchten Drehverschlüsse.


Wenn ich natürlich neue Verschlüsse, die für solche Flaschen passend sind, bekommen könnte, würde ich natürlich die neuen Drehverschlüsse nehmen. Nur habe ich sie nicht gefunden.

Direkter Vergleich:


Nicht nur die Höhe, sondern auch der Beginn und das Ende der Windung machen den neuen Verschluss auf so einer Flasche undicht.

Maschinelle Verschließanlage kommt nicht ins Haus, da erheblich zu teuer.

Habt Ihr da vielleicht andere Bezugsquellen oder Erfahrungen?

Grüße

[fibroin]

Erst einmal herzlichen Glüchwunsch zum erfolgreichen Abschluss deiner Brombeeraktion!
Dann finde ich das Bild mit der den abgefüllten Flaschen wegen der Farbenvielfalt interessant. Ich kann schon nachvollziehen, dass nur die Original-Drehverschlüsse dicht werden. Daran ist ja das Gewinde an der richtigen Stelle entstanden. Wieweit es jetzt mit der Hygiene ist, wird sich später herausstellen. Ich denke aber, das bisschen Unsauberkeit verkraftet der Wein.

Du hast hier schon das probiert, wo weitere Hobbyweinbereiter hinkommen, wenn die Flaschen mit Korkmündungen weniger werden. Wie sollen wir uns in Zukunft verhalten? Solange es noch Korken zu kaufen gibt und ich genügend Flaschen habe, werde ich wohl zwangsweise beim Kork bleiben.

Berichte einmal über die Erfahrung mit Schraubverschluss nach einiger Zeit.

Umstellen auf Anrolltechnik, ich weiß auch nicht...

[Fruchtwasser]

Bisher habe ich immer neue Verschlüsse genommen. An Wein habe ich aber auch erst ca. 30 Liter in Flaschen abgefüllt.

Bestellt habe ich Deckel bei Bockmeyer. Ich brauchte mal exotische Größen für 2-Liter Flaschen und für 5-Liter-Henkelflaschen. Die Beratung war gut.

In die Größenordnung daß wir Anrollverschlüsse benutzen, werden wir wohl nicht kommen.

Liebe Grüße

[420]

Bei mir haben bei anderen Weinen ein paar Flaschen mit neuen Verschlüssen nicht dicht gehalten. Bei allen originalen Verschlüssen ist bei liegender Lagerung nichts ausgelaufen.

Meine Vorgehensweise bei Drehverschlüssen:
Beim Flaschensäubern werden auch die Drehverschlüsse ausgewaschen. Am Filtertag wird direkt vor dem Verschließen der Flasche der Verschluss sterilisiert. Deshalb mache ich mir dort weniger Gedanken hinsichtlich der Hygiene. Am nächsten Tag werden die Verschlüsse nachgezogen. Wenn ich dabei einen Verschluss überdreht habe, wird er weggeworfen.

Auf jeden Fall habe ich immer wieder ein Auge auf die Flaschen. Leider geht das nicht immer so leicht bei der Menge, da sie liegend in Kisten übereinander gestapelt sind.

Grüße

[WeinTheo]

Jetzt mal je andere Frage, bei der sterilfiltration spülst du erst mit Wasser um den pappgeschmack Los zu werden, soweit verständlich.
Im Anschluss mit schwefeliger Lösung. Auch verständlich, sonst ist ja nicht wirklich steril... (pilze und Co an den händen) so jetzt spülst du aber nochmal mit klarem Wasser, kommen da nicht unter Umständen wieder hefen Bakterien uns Co mit in die filterschichten???

[JasonOgg]

Normalerweise gehe ich davon aus, dass unser Leitungswasser keimfrei ist

Die Schwefellösung ist schon heftig, da ist ein spülen durchaus sinnvoll.